牛皮癬患者吃雞蛋有講究
發(fā)布時(shí)間：2020-08-2860032次瀏覽
牛皮癬是一種以鱗屑性紅斑為典型皮損的炎癥性皮膚病，大量的皮膚脫屑容易造成蛋白質(zhì)的丟失，因而患者日常生活中應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，而雞蛋不失為一種營(yíng)養(yǎng)又美味的好食材，只是牛皮癬患者在吃雞蛋的時(shí)候還要注意幾個(gè)小問題。
1、炒雞蛋時(shí)不要放味精
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成谷氨酸鈉，這種物質(zhì)正是味精的主要成分，有很純正的鮮味，因此炒雞蛋時(shí)沒必要再放味精，而人體攝入過多的谷氨酸鈉雖然未被科學(xué)證明是有害的，但也是無益的，因此還是要掌握合適的度。
2、雞蛋不宜與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，事實(shí)上這種吃法是不科學(xué)的，因?yàn)殡u蛋和白糖同煮會(huì)使雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，不易被人體吸收，降低了雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、煮雞蛋時(shí)間不要太長(zhǎng)
一般情況下，將雞蛋洗凈后放入冷水中，水沸騰后5分鐘即可將其煮熟，燒煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使蛋黃中的亞鐵離子與硫離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成褐色的硫化亞鐵沉積在蛋黃表面，影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
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