秋末最滋補的三種食物
上周末去了趟廊坊給營養(yǎng)師們做營養(yǎng)配餐講座。午間大家一塊聚餐，就聊開了。一同學(xué)問：這深秋季節(jié)吃哪些食物更合適呢?我是剛剛學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的，希望熊苗營養(yǎng)師多給我們指導(dǎo)一下。
這個話題問的真好!什么季節(jié)吃什么食物。如何掌握能吃到時令蔬果呢?那就請您到市場去逛逛、問問各種蔬果的價格比較后發(fā)現(xiàn)最便宜的那些蔬菜和水果，基本就是時令、當(dāng)季的了。因為量大、因為本地所以少了運輸費用，所以便宜。
秋末時節(jié)推薦三種食物
板栗：
走在大街上，那撲鼻的糖炒板栗香味誘惑得你不得不買上一些，只見賣板栗的那個大叔不停的在用手中的鏟子在翻炒。他說："用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。這樣炒出的栗子甜香適口。"
板栗又叫栗子，有補腎強精的作用。中醫(yī)學(xué)認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。
栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其給我們提供了很好的淀粉，因此要是吃了不少板栗，那要記得減少部分主食。要不就熱量過剩了。100克熟的板栗所產(chǎn)生的熱量是217千卡。其中有個數(shù)值大家也許不會關(guān)注到，就是100克熟的板栗中含維生素A(胡蘿卜素)240ug，也是非常高的，有很好的抗衰老的作用。
栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。
溫馨小提醒：須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，以免消化不良。
鮮棗
這個時候吃水果首先推薦的就是脆甜的鮮棗了。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養(yǎng)豐富，維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。100克的鮮棗還富含非常高的鉀元素，這可是高血壓的人在這個時間段食物的最佳選擇。
值得大家關(guān)注的是，剛才給大家介紹板栗中含大量的胡蘿卜素，其實鮮棗中也富含大量的胡蘿卜素。鮮棗生吃不僅味美，還且有利于營養(yǎng)的吸收。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，所以大家購買適量的鮮棗后盡快食用完。
溫馨小提醒：鮮棗雖然好吃，要適量食用，棗皮堅硬，不易消化，一定要細嚼慢咽。食用過多，不然會損傷胃腸，會引起胃酸過多、腹脹等。此外，還也會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收啊!
羊肉
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
推薦菜肴：板栗燉羊肉
栗子燉羊肉的制作材料：
主料：羊里脊100克
輔料：栗子(鮮)若干粒,枸杞子15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,姜5克
1. 將羊肉洗凈，切塊。
2. 將栗子去皮取肉，洗凈。
3. 鍋內(nèi)加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續(xù)煮20分鐘加調(diào)料服食。
小帖士-健康提示：
此菜具有補腎溫陽，養(yǎng)胃健脾的作用。非常適用于面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝軟的人。
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