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雙匯火腿腸引發(fā)的瘦肉精事件，一經(jīng)中央電視臺(tái)31.5暴光就引起了廣泛的關(guān)注。瘦肉精，可以說(shuō)是食品安全問(wèn)題的鼻祖，從90年代就開始屢屢闖禍并一直在治理。但時(shí)至今日，它仍然在悄悄地橫行，以各種已發(fā)現(xiàn)的和未發(fā)現(xiàn)的途徑登上我們的餐桌，進(jìn)入我們的胃腸，損害我們的身體。

尤其糟糕的是，我們似乎奈何它不得了。近日有很多媒體記者、很多朋友、很多學(xué)生問(wèn)我許多關(guān)于瘦肉精的問(wèn)題，慚愧的是，絕大多數(shù)問(wèn)題我只能無(wú)語(yǔ)。

　　1.除了火腿腸，還有哪些肉制品含有瘦肉精?

火腿腸含有瘦肉精是其原料，如豬下水、豬肉等含有瘦肉精所致。那么，顯然就不僅僅是火腿腸含有瘦肉精了。后來(lái)果然在雙匯的領(lǐng)鮮肉中也檢測(cè)到了瘦肉精。然而，除此之外還有哪些肉類制品中含有瘦肉精呢?沒有檢測(cè)作為依據(jù)，我只能無(wú)語(yǔ)。

　2.除了雙匯，還有哪些品牌的肉制品含有瘦肉精?

雙匯肉制品中的瘦肉精并不是在雙匯加工廠里添加的，而是在豬的養(yǎng)殖地由業(yè)主添加在飼料中的。顯然，那些養(yǎng)殖的豬并不是專門提供給雙匯的，它們也提供給其他廠家或者直接進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。所以，雙匯之外的肉制品也同樣可疑。然而，到底還有哪些品牌含有瘦肉精呢?沒有檢測(cè)作為依據(jù)，我只能無(wú)語(yǔ)。

　3.含有瘦肉精的豬肉，肉眼能鑒別出來(lái)嗎?

瘦肉精的作用是使豬多長(zhǎng)肌肉(瘦肉)少長(zhǎng)脂肪(肥肉)，所以喂瘦肉精的豬肉皮下脂肪很薄，而瘦肉層很厚，與農(nóng)村家養(yǎng)的沒喂瘦肉精的豬肉有明顯的差別。然而，反過(guò)來(lái)講，豬肉皮下脂肪很薄而瘦肉層很厚卻未必一定是含有瘦肉精，有時(shí)候，也與豬的品種和肉品的部位有關(guān)。到底如何鑒別豬肉是否含有瘦肉精呢?沒有檢測(cè)作為依據(jù)，我只能無(wú)語(yǔ)。

4.瘦肉精為何屢禁不絕?

現(xiàn)在包括基層在內(nèi)的相關(guān)部門都配備了檢測(cè)瘦肉精的設(shè)備。政府高層對(duì)瘦肉精的問(wèn)題一直很重視，也投入了大量的財(cái)力物力。奈何有關(guān)負(fù)責(zé)人玩忽職守，或暗箱操作，或貪贓枉法，使這些檢測(cè)手段形同虛設(shè)，幾乎完全不起作用。沒有檢測(cè)手段，研究人員可以發(fā)明;沒有檢測(cè)設(shè)備，國(guó)家可以買?？蓻]有責(zé)任心，我只能無(wú)語(yǔ)。

5.運(yùn)動(dòng)式的徹查瘦肉精為何收效甚微?

雙匯瘦肉精事件一爆出，河南省幾乎全省動(dòng)員，在中央有關(guān)部委的督察下，開始了大范圍的徹查瘦肉精行動(dòng)。決心不可謂不大，投入(試紙之類)不可謂不多，參與的人不可謂不眾，場(chǎng)面不可謂不熱鬧。有人被撤職，有人被法辦，估計(jì)還會(huì)有人被罰款。但是，我相信，現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)主們已經(jīng)把瘦肉精收起來(lái)了，等徹查這陣風(fēng)過(guò)去，他們也許還會(huì)接著用。也就是說(shuō)，這種運(yùn)動(dòng)式的徹查更像是表達(dá)一種姿態(tài)，安慰憤怒的消費(fèi)者，而其實(shí)際效果是不會(huì)好的。那怎么辦呢?難道我們真的要像國(guó)際奧委會(huì)反對(duì)興奮劑那樣，來(lái)個(gè)飛行尿檢?我只能無(wú)語(yǔ)。

6.你查瘦肉精一代，他用瘦肉精二代，咋辦?

記者發(fā)現(xiàn)，有關(guān)部門徹查養(yǎng)殖戶時(shí)，用的試紙是檢測(cè)瘦肉精一代(克倫特羅)的，所以常常毫無(wú)發(fā)現(xiàn)。但是，記者用檢測(cè)瘦肉精二代(萊克多巴胺)的試紙?jiān)俨橐槐?，乖乖不得了，原?lái)合格的也有問(wèn)題。檢測(cè)瘦肉精一代的試紙檢測(cè)不了瘦肉精二代，那就趕緊換能檢測(cè)瘦肉精二代的試紙吧!可是，會(huì)不會(huì)有人正在加緊開發(fā)瘦肉精三代(令二代試紙無(wú)效)呢?違法手段日新月異，道高一尺，魔高一丈，我無(wú)語(yǔ)。

　　7.沒有記者曝光，我們會(huì)不會(huì)被安全了?

雙匯瘦肉精事件，像其他絕大部分食品安全事件一樣，都是依靠記者，特別是CCTV記者捅出來(lái)的。記者先去臥底，爆料，然后相關(guān)部委跟進(jìn)，并督辦下層有關(guān)管理部門。國(guó)家有專門防范和管理食品安全的部門，他們?yōu)楹螛O少發(fā)現(xiàn)食品安全事件呢?事事都靠記者暗訪，還得是CCTV的記者。這不由得讓人疑惑，要是沒有CCTV的記者，或者CCTV的記者也像下層記者那樣容易被搞定，那么是不是食品安全問(wèn)題就不復(fù)存在了呢?對(duì)這種機(jī)制，我只能無(wú)語(yǔ)。