豆類食物,逗你玩還是真祛濕
豆類食物食用歷史攸久,在古代五谷中就有豆類了,哪時候稱為“菽”。如今的豆,真是不省心,經(jīng)常有故事。
據(jù)有關(guān)資料,食用豆類可以分為11類,分別是蠶豆類(蠶豆)、豌豆類(豌豆)、小扁豆類(小扁豆)、鷹嘴豆類(鷹嘴豆)、豇豆類(豇豆、綠豆、小豆、飯豆、黑吉豆)、菜豆類(普通菜豆、多花菜豆,利馬豆)、扁豆類(扁豆)、四棱豆類(四棱豆)、黎豆類(黎豆)、刀豆類(刀豆)、木豆類(木豆)、大豆類(大豆/黃豆、黑料豆)等。
中醫(yī)臨床常用的豆類有綠豆、黑料豆、白扁豆、紅小豆等,功能各不相同:(1)白扁豆:甘,微溫。歸脾、胃經(jīng)。適合于脾虛有濕的食欲差,大便溏瀉,白帶過多,與山藥,蓮子配合使用;夏天冒暑引起的吐瀉,與佩蘭、紫蘇配合使用。(2)綠豆:甘,寒,無毒。能清熱解毒利濕,適合用于濕熱引起的疾病,比如小便不爽、疼痛,下肢皮膚濕爛等、水腫,單用甚少,夏天可以解暑祛濕,單用煎水。(3)黑料豆:性味甘、平,入心、肝、腎經(jīng)?!侗静菥V目》說:黑豆入腎,故能治水、消脹、下氣。(4)紅小豆:性平,味甘、酸。能利濕消腫(水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。
用好豆不容易,有三點(diǎn)意見供參考:一則豆是植物中蛋白質(zhì)含量較高的食物,對素食者來說,是重要的蛋白質(zhì)的來源,市場供應(yīng)的有些蛋白粉實(shí)際上是從豆類中提取的植物蛋白;二是從中醫(yī)的藥性來源,上述四種豆類都是食藥用源的品種,其藥性較弱,常不是處方中的主藥,更不可奢談單憑豆就可以治療很多的病了,一豆治百病基本上是“逗你玩”;三是需要控制蛋白攝入量的病人,慎用豆類,動物蛋白的質(zhì)量優(yōu)于植物蛋白,在有限指標(biāo)的情況下,如果沒有宗教困難,攝入動物蛋白吧。
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