鮮玉米的吃法
發(fā)布時(shí)間：2018-05-0754036次瀏覽
到了吃鮮玉米的季節(jié)了。按顏色分鮮玉米有白色和黃色兩種;按味道分鮮玉米有甜的和不甜的兩種;按口感分鮮玉米有粘的和不粘的兩種。
就營(yíng)養(yǎng)而言，黃色玉米更勝一籌，因?yàn)辄S玉米中含有較多“玉米黃質(zhì)”。玉米黃質(zhì)是一種類胡蘿卜素，具有很好的抗氧化作用。玉米黃質(zhì)(3, 3′-二羥基-β-胡蘿卜素)與著名的β胡蘿卜素結(jié)構(gòu)很相似，只比后者多一個(gè)羥基。玉米黃質(zhì)不能像β胡蘿卜素那樣在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，但其抗氧化能力卻不輸于β胡蘿卜素。近年研究發(fā)現(xiàn)玉米黃質(zhì)在減少癌癥的發(fā)生和發(fā)展、減少心血管疾病發(fā)病率等方面具有獨(dú)特的作用。最引人注意的是，它對(duì)眼睛具有重要的保護(hù)作用,能預(yù)防老年性黃斑區(qū)病變、白內(nèi)障等眼科疾病(《糧食與飼料工業(yè)》2005，No.7第19頁(yè)，作者楊程芳、鄭建仙)。玉米黃質(zhì)在玉米胚乳中含量最為豐富。
玉米胚乳指的是，吃鮮玉米時(shí)容易留在玉米芯上或者掉下來(lái)的那個(gè)黃色的小芽狀物。它不但含有玉米黃質(zhì)，還含有維生素E、B族維生素、β胡蘿卜素、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成份，是不折不扣的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，“啃”鮮玉米的時(shí)候，不要丟棄它哦。
鮮玉米最簡(jiǎn)潔的吃法就是煮熟后用雙手抓起來(lái)啃!這個(gè)吃法可以印證人是由動(dòng)物，特別是“有手動(dòng)物”進(jìn)化而來(lái)的。
要想斯文一點(diǎn)的話，可以用一個(gè)長(zhǎng)竹簽穿在玉米芯上，用手抓著竹簽啃。
要是不想煮的話，還可以穿上竹簽燒烤，烤到黃里透焦，用手抓著竹簽啃。
要是不想啃的話，可以在煮熟后把玉米粒扒下來(lái)。然后就豁然開(kāi)朗了：與大米一起做米飯、煮粥、蛋炒飯;與大豆一起打豆?jié){;與青椒丁等一起炒菜;做湯，涼拌，做冰淇淋......想怎么吃就怎么吃。
我本人信奉簡(jiǎn)單的就是最好的，所以通常的吃法是煮好后抓起來(lái)啃。而且我還偏愛(ài)老一些的玉米，不要太嫩，太嫩沒(méi)有咬頭;也不要太甜，太甜我覺(jué)得膩。我經(jīng)常吃到咬合肌肉累得發(fā)酸，才停下來(lái)......
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