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抗癌心臟病高血壓西蘭花，其實(shí)我一開始并不清楚西蘭花和菜花有什么區(qū)別，后來研究食材、學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)，雖然它們同是十字花科的蔬菜，但西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值要高多了，只是它沒有菜花容易保存，兩者更適合的烹飪方法也不同，西蘭花特別適合涼拌、清炒。

那西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值有多高呢?我們可以這樣說，在全世界所有蔬菜中，它的綜合營養(yǎng)價(jià)值和防病效果，毫無疑問可以進(jìn)入前三名。在《時(shí)代周刊》雜志推薦的十大健康食品中，它排名第四，西方人把它譽(yù)為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，由此可見其藥用效果。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，西蘭花的營養(yǎng)成分十分全面，其中一些元素的保健價(jià)值非常高。比如，西蘭花中含有大量硒，硒號(hào)稱“奇跡元素”，有抗癌、防老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能，還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等慢性疾病。

而西蘭花中大量的黃酮類化合物，可以減少心血管疾病的發(fā)生。還有一種東西名叫硫代葡萄糖苷，雖然它在十字花科植物的種子中廣泛存在，但在西蘭花中的含量非常高。這種物質(zhì)的作用是，可以幫我們的身體分解脂肪，防止它阻塞動(dòng)脈，所以對(duì)心腦血管疾病和一些癌癥，都有預(yù)防作用。

西蘭花中還有豐富的蘿ト硫素，這種物質(zhì)的防癌抗癌的功效很強(qiáng)，對(duì)于乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥預(yù)防效果尤其好。而西蘭花內(nèi)的吲哚衍生物，可以降低人體內(nèi)雌激素水平，有助于預(yù)防乳腺癌。

另外，西蘭花中豐富的維生素C，可以幫助肝臟提升解毒能力，增強(qiáng)身體免疫力。所以，西蘭花也是一不種非常適合中老年人食用的蔬菜，能夠很好地為我們的身體提供營養(yǎng)、助力健康。當(dāng)然，年輕人也不妨多吃一些，為免疫力保駕護(hù)航。

剛才我已經(jīng)講了，雖然西蘭花可以跟其他蔬菜一樣，有很多做法，但它最適合清炒和涼拌，以便最大程度地保存營養(yǎng)，下面就給大家介紹兩種做法。

我的食療菜譜：

1、涼拌西蘭花

材料：西蘭花300克，青椒、紅椒、彩椒各半個(gè)，鹽、生抽、花椒油適量。

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把西蘭花洗干凈后掰成小朵，各種色的辣椒洗凈切成小塊。

(2)鍋中加水燒開，加點(diǎn)鹽，放入西蘭花焯燙，焯熟后撈出，用冷水過涼。

(3)把焯過的西蘭花放入大的的容器中，加入青、紅、彩椒塊和鹽、生抽、花椒油攪拌均勻即可裝盤。

功效：補(bǔ)腳和胃，保護(hù)心腦血管，是可以經(jīng)常食用的營養(yǎng)菜肴。

說明：各種顏色的辣椒塊是為了色澤鮮艷，引人食欲，如果你不能吃辣椒，可以不放也可以放了不吃。

2、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花300克，大蒜1頭，鹽、雞精適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把西蘭花洗凈后，掰成小朵。大蒜拍碎。

(2)鍋中加水，燒開后，加點(diǎn)鹽，放入西蘭花焯燙，焯熟后撈出，用冷水過涼。

(3)炒鍋加油，燒至七成熱。下入蒜末炒香，然后倒入焯好的西蘭花翻炒片刻。

(4)將熟時(shí)，加入鹽和雞精(也可以不放)，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

功效：增強(qiáng)血管韌性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

說明：西蘭花和菜花類蔬菜，掰好以后都不能久放，否則營養(yǎng)成分會(huì)大大損失。