元宵吃法要講究
發(fā)布時(shí)間：2018-06-0855995次瀏覽
每逢元宵節(jié)，也就是正月十五鬧元宵，各式各樣的元宵、湯圓、年糕琳瑯滿目，不知如何才是，其實(shí)這些元宵都是以糯米為主要原料，常見的糯米有白、紫兩色，它們的營養(yǎng)成分與大米基本相似，每百克糯米中大約蛋白質(zhì)含量7克，碳水化合物含量75克，及各種維生素。通過加工、配料制作成風(fēng)味不同的元宵、湯圓，但其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的米粉。現(xiàn)在人們又在米粉中分別加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西紅柿汁、菠蘿汁……)，來豐富米粉中的營養(yǎng)素，與此同時(shí)元宵餡料的品種繁多，如棗泥餡、山楂餡、巧克力餡、黑白芝麻餡、玫瑰餡、果料餡、堅(jiān)果餡、豆沙餡、果汁餡、火腿餡、鮮肉餡等等，讓人眼花繚亂。元宵口味鮮香、配料豐富，尤其是剛剛煮熟，趁熱吃下妙不可言。
我們常見的元宵的吃法有兩種，一種是以水煮為主要方式，滑而不膩，受適人群甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們?yōu)榱私】?，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮元宵的湯汁中營養(yǎng)素豐富，口味更美了。另外一種方式：油炸元宵，一般是軟面的湯圓經(jīng)小火慢炸。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨(dú)特風(fēng)味，可是更增加了油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。
元宵是以粘稠的糯米所制，再加上復(fù)合的餡料，更不易消化，少吃無妨。特此建議吃元宵時(shí)要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等。尤以生蘿卜中含有芥子油和粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，能消積滯、下氣寬中，有助于體內(nèi)廢物的排出,也能降低油脂的吸收。
還要提示：元宵雖好吃，但要適量適度，不是每個(gè)人都適宜。患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用，尤其甜味劑加工的元宵，糖尿病患者還要考慮碳水化合物的總量控制。
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奶粉中的肌醇有什么作用
奶粉中的肌醇通常具有促進(jìn)寶寶的頭發(fā)生長、幫助寶寶的細(xì)胞新陳代謝、預(yù)防濕疹、改善食欲、促進(jìn)大腦發(fā)育等作用。
柚子功效和作用禁忌
柚子屬于涼性的水果，涼性的水果具有清熱瀉火、解毒的作用，食用以后不會導(dǎo)致身體上火，并且柚子里面有很高的維生素C，可以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素，多吃柚子可以促進(jìn)新陳代謝，有利于大便通暢。但是柚子也是有一定禁忌的，不是所有的人都適合吃柚子，由于柚子性味寒涼，對于脾胃虛寒的人，最好不要過多食用柚子，以免損傷脾胃和導(dǎo)致腹瀉、腹脹、胃痛、胃寒等病癥。柚子的吃法有很多種，可以到柚子成熟的季節(jié)直接食用，也可以把柚子皮曬干以后，與蜂蜜一起加工成柚子蜂蜜茶，當(dāng)茶飲用。柚子屬于酸性的水果，可以起到開胃的作用，平時(shí)遇到食欲不振的時(shí)候，喝柚子茶或者是吃柚子，能夠開胃、消食，不同的人群平時(shí)所要攝入的水果是不同的，最好攝入時(shí)令水果和蔬菜，避免反季節(jié)水果的攝入。柚子成熟的季節(jié)是秋季，秋季干燥，好發(fā)生皮炎、鼻炎等一些病患，多喝水，多補(bǔ)充維生素，可以減少此類疾病的發(fā)生。由于柚子是低升糖指數(shù)的水果，也建議糖尿病選用。在選用柚子時(shí)要注意，選擇外形比較圓，顏色比較光、鮮艷的，并且大小適中的柚子，正宗的柚子口感比較好，肉質(zhì)比較新鮮，水分充足，能夠解渴，還有增加飽腹感。水果雖然好，但是根據(jù)《中國居民膳食指南推薦》，成人每天攝入水果量不超過350克即可。
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山藥和胡蘿卜能一起吃嗎
山藥和胡蘿卜可以放在一起食用，兩種食材可以烹調(diào)使用，也可一起煮食、蒸食食用。山藥具有藥食同源作用，能健脾補(bǔ)氣、益氣開胃、補(bǔ)腎氣、利濕，有很高的脂蛋白。胡蘿卜含有高的胡蘿卜素，可以補(bǔ)充體內(nèi)維生素。嬰幼兒易發(fā)生大便干燥等病癥，山藥和胡蘿卜一起食用可健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益脾氣、潤腸通便、促進(jìn)生長發(fā)育。山藥和胡蘿卜一起煮粥喝有利于兒童消化，減少積食發(fā)生。一起蒸熟后食用能促進(jìn)生長發(fā)育，減少患病，山藥和胡蘿卜一起食用不會影響兒童的口感，烹調(diào)好了是一組很好的營養(yǎng)餐。
葛花的作用與功效
美容養(yǎng)顏、延緩衰老、解酒排毒。1、美容養(yǎng)顏，葛花味道清香，它含有豐富的氨基酸和多種礦物質(zhì)與維生素，能滋養(yǎng)肌膚，而且能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，平時(shí)經(jīng)常用它泡水喝，可以美容養(yǎng)顏，延緩皮膚衰老，也能減少皺紋和色斑生成。2、延緩衰老，葛花這種食材中含有大量的生物堿和黃酮類化合物，還含有一些揮發(fā)油，這些物質(zhì)都是天然抗氧化成分，能清理人體內(nèi)的自由基，也能保護(hù)細(xì)胞不受自由基的破壞，可以讓人體各器官處于比較年輕的狀態(tài)，能延緩衰老，延年益壽。3、解酒排毒，葛花中含有大量的揮發(fā)油和衣香豆素以及三菇拈皂苷等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以保護(hù)人類的肝臟，能減少酒精和其他毒素對人類肝臟的傷害，而且它們還能加快人體內(nèi)酒精的分解與代謝，抑制酒精在人體內(nèi)堆積，能讓它們隨代謝盡快排出體外。平時(shí)人們在酒后吃些葛花不但能解酒還能起到良好排毒作用。葛花是一種性質(zhì)溫和無毒副作用的中藥材，平時(shí)人們食用時(shí)安全系數(shù)比較高，但是在真正食用葛花時(shí)也要注意不能過量食用，不然會加重身體負(fù)擔(dān)，會讓身體出現(xiàn)低血壓或者心動過慢等不良癥狀，會對人體健康造成一些不良的影響。
蛇果的功效與作用有哪些
蛇果的功效，還有作用非常大，它具有降低血脂血壓的功效，還可以降低人們患癌的幾率。而且蛇果中的碳水化合物含量豐富，還可以幫助人體補(bǔ)充微量元素，還有助于增強(qiáng)腸道功能的作用，對人的皮膚，還有頭發(fā)。心臟等都有好處。
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孕婦能吃魚鰾嗎
懷孕期間可以吃魚鰾，因?yàn)轸~鰾含有#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#，脂肪含量不高，含有豐富的礦物質(zhì)，甚至一些維生素。如果在市場上買不到高品質(zhì)的食材，就不建議吃。因?yàn)椴⒉皇窃诿總€(gè)地區(qū)，每個(gè)市場都能夠提供達(dá)到特別好的營養(yǎng)素作用的魚鰾，如果魚鰾的品質(zhì)不高，不新鮮，建議從其他角度來為孕婦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然魚鰾含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，絕不單單是魚鰾，像雞蛋、瘦肉、魚、牛奶都可以，所以魚鰾不是一定要吃的。
墨魚的功效是什么
墨魚具有滋補(bǔ)、清熱的功效。墨魚從營養(yǎng)學(xué)來說，我們更多沒有考慮到它的功效，考慮到還是它的營養(yǎng)價(jià)值，它脂肪含量比其它魚可能會略低一些，但是蛋白質(zhì)含量在13%左右，它還有一定我們?nèi)梭w所需礦物質(zhì)，墨魚最大好處就是吃時(shí)候口感比較好，它特別適合搭配其他蔬菜一起炒，比如我們最常見墨魚炒韭菜，這就是典型葷素搭配的一道菜，墨魚雖然很好，但是水溶性維生素、像維生素C膳食纖維這些它含量不多，韭菜恰恰是這些水溶性維生素和膳食纖維含量豐富，所以我們一直在強(qiáng)調(diào)，比如說它滋補(bǔ)的作用或者它有一些清熱的作用等等這些。我從營養(yǎng)的角度來說，更關(guān)注是它和什么搭配好，比如墨魚炒韭菜，它們倆的營養(yǎng)相互互補(bǔ)，在吃的時(shí)候口感也特別好，顏色也特別，韭菜綠色搭配墨魚白色，所以是一道很好搭配的菜。只是我提醒大家像墨魚、黑魚等等這些魚，它作為我們食物中一部分，我們推薦量是一兩左右，所以您吃魚可以，但是一定要掌握一個(gè)度，墨魚不好消化。
孕婦能吃芒果嗎
孕婦在懷孕期間是可以適量吃一些芒果的，芒果含有豐富的糖分，可以補(bǔ)充能量，芒果酸甜適口，也可以增強(qiáng)孕婦的食欲，芒果，含有豐富的纖維素，有通便的作用，芒果也有豐富的植物蛋白，對胎兒的體質(zhì)有幫助。但是芒果屬于涼性食品，孕期不宜吃的過多，對于本身就體弱、體虛的孕婦，不宜吃過多涼性食品，比如芒果、西瓜、梨等等。
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孕婦可以吃木瓜嗎
孕婦是可以吃一些的。木瓜里有豐富的果酸，有豐富的纖維素，具有通便的作用，木瓜里有豐富的微量元素、維生素，對胎兒的生長發(fā)育有利，而木瓜的糖分不高，對孕婦沒有血糖升高的不良作用。木瓜不僅在孕期，在哺乳期也可以吃。它有通乳的作用，可以促進(jìn)乳汁分泌，幫助乳汁順暢的流出來。
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艾葉泡腳的作用與功效
改善氣血循環(huán)、疏通經(jīng)絡(luò)。艾葉是泡腳時(shí)比較常用的一味藥材，艾葉泡腳的好處非常大。人體重要的穴位，很多都位于肘膝關(guān)節(jié)以下，而一些很重要的穴位在腳部，所以腳部對人體非常重要。經(jīng)過溫?zé)岬乃葜?，能改善腳部的氣血循環(huán)、能夠疏通經(jīng)絡(luò)。所以泡腳對人體有很大的幫助。艾葉本身是一味中藥，辛溫，還富含一些揮發(fā)油。如果在用熱水泡腳時(shí)，加入艾葉，通過艾葉的浸泡，能夠促進(jìn)人體的氣血循環(huán)，使熱水泡腳的效果更好。所以臨床上經(jīng)常建議大家使用艾葉來泡腳。
坐月子能不能吃韓國泡菜
韓國泡菜，富含維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸，是一種既安全又營養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品，深受人們的喜歡。坐月子期間也是可以吃韓國泡菜的，不過一定要注意食用的量，不可過多。
蔬菜放冰箱的時(shí)間
蔬菜最好能夠現(xiàn)買現(xiàn)吃，因?yàn)槭卟穗S時(shí)都可以買到。蔬菜放的時(shí)間過長，其中水溶性維生素流失的特別嚴(yán)重，B族維生素和葉酸放幾天以后損失慘重。所以如果沒有條件隨時(shí)購買，可以包好以后放在冰箱，綠葉菜最多放置三天；有些蔬菜可以久放，比如洋蔥、蘿卜，比如冬天儲存的大白菜，比如土豆，但是絕對不能放到長芽。洋蔥、蘿卜比綠葉菜水分含量要低一些，營養(yǎng)素?fù)p失也要比綠葉菜少點(diǎn)?？傊谝?，現(xiàn)買現(xiàn)吃；第二，如果想存放，就存放那些耐儲存的蔬菜。綠葉菜還是最多不要超過三天，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
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晚上吃姜如吃砒霜正確嗎
晚上吃姜是否如吃砒霜，要根據(jù)具體情況判斷?！霸绯砍越悈?，晚上吃姜賽砒霜”，是一句民間諺語，這句話有一定的意義，但是也要分情況來看待，不能一概而論。如果把姜當(dāng)作是一種食材，在人們大量食用的時(shí)候，早晨吃姜會產(chǎn)生比較大的刺激性，可以起到一定的喚醒食欲的作用，促進(jìn)食欲，對人體有一定的好處；如果是在晚上吃很多的姜，會起到散寒的作用。散寒的食物，都具有一些生熱的作用，這樣晚上吃很多的姜，也不運(yùn)動，加上其他食物不斷地?cái)z入。在這樣的前提下，不能說“賽砒霜”，但是最起碼也會覺得胃中不舒服，或者會有上火的感覺。但是，如果把姜只是作為一種調(diào)味品，就不用過于糾結(jié)早晚的時(shí)間問題?？梢悦刻斐砸稽c(diǎn)姜，這樣對身體也很有好處。
體重悄悄下降，不是減肥就是禍端
作為營養(yǎng)師，我在指導(dǎo)別人飲食營養(yǎng)時(shí)，特別重視ta的體重和近期體重變化，體重及其變化能提供重要健康線索。曾有一位學(xué)員在聽我講營養(yǎng)課程(講到體重)時(shí)，注意到自己體重在近來4個(gè)月里下降了7、8斤，但她并未實(shí)施減肥計(jì)劃，飲食和活動量照常。我讓她抓緊去醫(yī)院檢查甲狀腺功能(通常稱為“甲功”檢查，包括T3、T4和TSH等項(xiàng)目)，果不出所料，檢查結(jié)果表明她得了甲亢(甲狀腺功能亢進(jìn))。
