經(jīng)常吃腐竹可預(yù)防老年性癡呆
調(diào)查研究表明,經(jīng)常吃腐竹可降低老年性癡呆的發(fā)病率。
腐竹含有豐富的谷氨酸,為其他豆類或動物性食物的2~5倍。此物質(zhì)易被人體吸收,并可隨血液流入血腦屏障;因腦組織只能氧化此物質(zhì),而不能氧化其他人體必需的氨基酸,故谷氨酸可作為腦組織的能量物質(zhì)、神經(jīng)中樞及大腦皮質(zhì)的補(bǔ)劑,進(jìn)而維持并改進(jìn)大腦機(jī)能;大腦功能維持正常,可減少腦神經(jīng)細(xì)胞的變性、壞死及衰退,便可預(yù)防老年性癡呆。
腐竹內(nèi)還含有大量磷脂,是生物膜的主要成分。此物質(zhì)具有乳化、分解血脂的作用,可清除血液中及血管壁表面附著的過多物質(zhì),以促進(jìn)血液循環(huán);此物質(zhì)還可分解膽固醇,將血管中沉積的過多膽固醇乳化為對人體無害的顆粒。這些顆??扇苡谒㈦S之排除體外,進(jìn)而可緩解心腦血管壁的壓力,便可降低動脈硬化及心腦血管性疾病的發(fā)病率,最終達(dá)到預(yù)防老年性癡呆的目的。
腐竹內(nèi)蛋白質(zhì)的含量較高,且多為優(yōu)質(zhì)蛋白。此物質(zhì)是人體必須的營養(yǎng)素,是構(gòu)成生命的基本成分。及時補(bǔ)充蛋白質(zhì),可有效維持大腦基本功能,以有效預(yù)防老年性癡呆。
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