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          怎么避免咸肉中致癌物
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        我媽媽總是喜歡做咸肉吃，但是我總是聽人說咸肉里面的致癌物比較多，我也擔心常吃不好，我想了解下怎么避免咸肉中致癌物呢？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              陳啟眾
              副主任醫(yī)師
              寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
              2018-08-29 11:19
            
          
            
          
              咸肉是很多家庭都喜歡吃的一種食物，風味獨特并且保存的時間長，但是一定要掌握好吃飯，咸肉、香腸等肉制品，在過去是用來貯藏重要手段之一，一般含少量亞硝基化合物。因含量不高，在食用時棄去湯脂即可，但千萬不要油煎烹調(diào)，因為在高溫下可促進亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高，日常生活避免食用油煎的香腸和咸肉是十分關鍵的，同時在食用中搭配一些生的新鮮蔬菜水果為佳?！　?            
          
          
          
        
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