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          水爆肚的關鍵技巧是什么？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        做一個好吃的菜都是在有技巧的，像是溫度、時間之類的。水爆肚的關鍵技巧是什么呢？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              胡小翠
              主任醫(yī)師
              湖南省腫瘤醫(yī)院
              2018-08-24 13:59
            
          
            
          
              要讓老北京水爆肚脆嫩好吃，最最關鍵的技巧就是按不同部位掌握好氽水時間。先在鍋里加上半鍋冷水用大火燒開，保持大火沸騰狀態(tài)，然后把切好的肚條放在漏勺里，浸入沸水里氽水，每勺不要放太多，避免生熟不勻。肚散丹氽水5秒鐘，肚葫蘆氽水7秒鐘，肚蘑菇、肚領和肚板氽水約余8秒鐘，食管氽水約12秒鐘。
            
          
          
          
        
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