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          為什么雞湯又鮮又香如此美味？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        剛剛熬好的雞湯真是又鮮又香啊！為什么雞湯如此美味呢？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              王燕
              主任醫(yī)師
              中日友好醫(yī)院
              2018-08-20 08:12
            
          
            
          
              在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質，這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
            
          
          
          
        
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