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        權(quán)威問答

        查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
        做飯是用大豆油好還是花生油呢?
        病情描述:
        在做飯的時候到底是用大豆油好還是用花生油好呢?我家的油剛好快用完了。
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 張萌萌 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 2018-09-02 22:32
          這兩種油都是很好的,但是大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差,加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油,但是大豆油的營養(yǎng)價值也是很高的。
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