脂肪的生理功能：1． 供給維持生命必需的熱能；保持體溫和貯存熱能。2． 構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新組織和修補(bǔ)舊組織、調(diào)節(jié)代謝、合成激素所不可缺少的物質(zhì)。3． 脂肪是脂溶性
維生素A、D、E、K等的溶劑。4． 給人體提供必需
脂肪酸。5． 多數(shù)芳香物質(zhì)都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香氣和味道，以增進(jìn)食欲。6． 可延長(zhǎng)食物在
消化道內(nèi)停留時(shí)間，利于各種營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。
