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          為什么番薯要焯水？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        每次做番薯的時候，我媽都會讓我多焯一遍水，為什么番薯需要焯水？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              胡小翠
              主任醫(yī)師
              湖南省腫瘤醫(yī)院
              2018-09-03 22:26
            
          
            
          
              做番薯的時候要注意的是：番薯一定要焯水。番薯丁焯水的目的是為了去掉番薯中的黑色物質(zhì)(表面氧化物)，以及初步成熟。在放油前應將鍋燒燙，然后滑油后將余油倒出的目的，是為了減少在烹調(diào)中脂肪的攝入量。
            
          
          
          
        
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