花椰菜有很好的防癌抗癌作用。其所含硫代
胡蘿卜素能促使人體細(xì)胞產(chǎn)生具有保護(hù)作用的酶,從而抵制人類(lèi)生存環(huán)境中的多種致癌物質(zhì);而所含吲哚類(lèi)化合物則具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力,可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜中此種酶的活性提高30倍,故能對(duì)苯并吡等致癌物質(zhì)起分解作用,能防癌抗癌。同時(shí)其所含
維生素C、胡蘿卜素和硒元素等均能阻止
癌細(xì)胞的形成和生長(zhǎng)。所以常吃花椰菜可明顯地減少直腸癌的發(fā)生率。