購(gòu)買(mǎi)豆腐時(shí),應(yīng)首選傳統(tǒng)方式制作的豆腐,用鹵水點(diǎn)制的北豆腐尤其理想。購(gòu)買(mǎi)時(shí)不妨看一下配料表,只含水、黃豆和凝固劑三種原料的最健康。豆腐的顏色應(yīng)該略帶點(diǎn)微黃,如果顏色過(guò)白,有可能添加了漂白劑。其次,豆腐本身是高
蛋白質(zhì)的
食品,很容易腐敗,最好到有良好冷藏設(shè)備的場(chǎng)所選購(gòu)。最后,買(mǎi)回家后,應(yīng)立刻將豆腐浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前取出并在4小時(shí)內(nèi)制作,以保持新鮮。