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          放調料炒菜可以去腥嗎？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        有時候做魚會很腥，婆婆就會些姜絲和胡椒粉，放調料炒菜可以去腥嗎？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              胡小翠
              主任醫(yī)師
              湖南省腫瘤醫(yī)院
              2018-09-09 22:06
            
          
            
          
              放調料炒菜可以去腥。許多動物性食物中的腥味物質不但影響食欲，大量攝入還對健康不利。而調料中含有的物質，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等，它們均能使醛、酮等腥味成分發(fā)生化學反應，使腥膻味減弱且能增香。
            
          
          
          
        
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