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          食物加熱時間的長短對細菌的影響？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        平常在家煮菜很難控制火候和時間，不知道加熱時間長短對食物中的細菌有什么影響呢？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              胡小翠
              主任醫(yī)師
              湖南省腫瘤醫(yī)院
              2018-04-12 19:55
            
          
            
          
              食物加熱時間短，不能徹底殺死有害菌、寄生蟲，造成疾病。而長時間的高溫及氧化會產(chǎn)生雜環(huán)胺、過氧化脂質(zhì)等物質(zhì)，雜環(huán)胺有致癌、致突變的作用。
            
          
          
          
        
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