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        權(quán)威問答

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        什么是過氧脂質(zhì)?
        病情描述:
        聽說過氧脂質(zhì)對人體有很大的危害,所以我想問到底什么是過氧脂質(zhì)?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 范存剛 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 2018-04-20 23:03
          過氧脂質(zhì)我們其實都見過,它是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油,放置久后即會生成過氧脂質(zhì);長期曬在陽光下的魚干、腌肉等;長期存放的餅干、糕點、油茶 面、油脂等,特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂,油脂酸敗后會產(chǎn)生過氧。
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