那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，一些無(wú)色的多酚類(lèi)物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類(lèi)物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色（其實(shí)，切開(kāi)的蘋(píng)果不立即吃完，也會(huì)變成褐色）。不管怎么說(shuō)，純屬碰傷的爛蘋(píng)果只會(huì)給人帶來(lái)感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完（別讓
細(xì)菌在上面安居樂(lè)業(yè)），這類(lèi)“壞果子”并不會(huì)影響我們的健康。
