這是組胺
中毒的癥狀,含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。這類魚含有較高量的組氨酸,經(jīng)有些
細(xì)菌作用,在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)——秋刀魚素。組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān),中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí),特點(diǎn)是發(fā)病快,癥狀輕,恢復(fù)快,少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅,結(jié)膜充血,頭暈,劇烈
頭痛,心悸。一般體溫不高,多于1-2日內(nèi)恢復(fù)。