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        菜焯水的好處有哪些?
        病情描述:
        平時(shí)喜歡蔬菜焯水再吃,那么都有哪些好處呢?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-01 20:58
          焯水過(guò)程中可鈍化過(guò)氧化酶類,降低烹調(diào)或加工后儲(chǔ)藏過(guò)程中的維生素損失,避免顏色、風(fēng)味的迅速變化,并可除去70%以上的草酸、亞硝酸鹽以及有機(jī)磷農(nóng)藥,這個(gè)過(guò)程可以說(shuō)提高了蔬菜的安全性。同時(shí),炒制之前焯水還可以減少蔬菜的吸油量。
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