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        權(quán)威問答

        查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
        咸魚中的致癌物質(zhì)如何去除?
        病情描述:
        我昨天看了報(bào)道說(shuō)咸魚中含有較高的致癌物質(zhì),如何去除呢?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-03 20:30
          魚作為海鮮產(chǎn)品,在腌制過程中亞硝基化合物較多,因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下也可,湯汁要去掉不要食用。但有人采用日光照射方法,認(rèn)為可除去魚體表面的亞硝基化合物,但對(duì)魚體深部的致癌物破壞不大。為此講究烹調(diào)的前期處理,及配合一些生鮮蔬菜水果為宜。
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