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        權(quán)威問答

        查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
        醬油含有谷氨酸鈉有害嗎
        病情描述:
        我聽說醬油含有谷氨酸,想要了解這種物質(zhì)是不是有害的呢?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-08 20:12
          由于醬油在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸態(tài)氮濃度是有一定限定的,為了提升醬油的鮮味,企業(yè)會在醬油中添加谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種被允許添加到醬油中的食品添加劑,我國《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)對添加量有限定。
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