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          為什么淀粉里面的蛋白質(zhì)會流失？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        以前我聽別人說淀粉里面蛋白質(zhì)含量高，所以之后我經(jīng)常做面食給家人們吃，但最近又聽說淀粉里面的蛋白質(zhì)容易流失，這是什么原因？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              胡小翠
              主任醫(yī)師
              湖南省腫瘤醫(yī)院
              2018-06-11 17:59
            
          
            
          
              淀粉是用五谷雜糧制作而成的，所以之前它里面是含有大量的蛋白質(zhì)。因為淀粉在加工時要去掉大部分蛋白質(zhì)，洗淀粉的過程中，又損失了絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質(zhì)，剩下的幾乎是純淀粉。
            
          
          
          
        
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