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          為什么炒蔬菜要急火快炒
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        婆婆每次炒菜的時(shí)候基本上都會(huì)利用急火快炒的方式，這是為什么
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              謝琪
              主任醫(yī)師
              桂林市人民醫(yī)院
              2018-06-15 18:27
            
          
            
          
              炒蔬菜時(shí)要注意保留蔬菜里的維生素。用油鍋炒菜時(shí)，可以采用急火快炒的方法。當(dāng)油面加熱至剛泛起波紋，油溫在150℃以下時(shí)炒菜，并控制好時(shí)間，以免維生素等過(guò)度流失。
            
          
          
          
        
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