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        權(quán)威問答

        查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
        為什么肉類不能凍太久呢?
        病情描述:
        為什么肉類的食物不能冷凍太久呢,是會產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-06-18 19:24
          冷凍以后的肉類維生素損失大,久凍肉不僅口感差,如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化,還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
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