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        權(quán)威問答

        查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
        喝豆?jié){有壞處嗎?
        病情描述:
        一直都是聽說喝豆?jié){的好處,想問一下,喝豆?jié){有壞處嗎?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-20 20:37
          沒有任何一種食物是十全十美的,豆?jié){也是如此。豆?jié){含有某些抗?fàn)I養(yǎng)科因素,不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收,反而有害健康。比如說豆類中含有 胰酶抑制劑、皂角素和外源凝集素等,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟煮透。一般豆?jié){煮到80℃的時候,它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn) 象。這時候,很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了,其實,這時候還需要繼續(xù)煮3~5分鐘,豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞,才能失去活性。
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