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          食物掉色一定是被染色了嗎
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        自己家買(mǎi)的紫色玉米，煮出來(lái)是紫色的，想知道它的掉色是因?yàn)楸蝗旧藛?      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              謝琪
              主任醫(yī)師
              桂林市人民醫(yī)院
              2018-06-21 20:56
            
          
            
          
              食物掉色不一定是因?yàn)槿旧耍澄锏羯欠N很常見(jiàn)的現(xiàn)象，它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說(shuō)明是被染色，很可能是其天然的顏色。
            
          
          
          
        
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