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          為什么炒土豆絲要加醋？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        我很喜歡炒土豆絲，平時(shí)炒菜也都是以清淡為主，朋友讓我在土豆絲里加醋，這是為什么？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              陳啟眾
              副主任醫(yī)師
              寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
              2018-06-26 18:29
            
          
            
          
              炒土豆絲加醋也是一種常見的保持維生素c的方式。維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，烹調(diào)菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋。
            
          
          
          
        
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