人們普遍認(rèn)為
油炸食品不健康，因為在加工過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺這種被大家公認(rèn)的致癌物。然而丙烯酰胺在
食物中是廣泛存在的，在烘、烤、炸等方式加熱食物的時候都會產(chǎn)生這種物質(zhì)，雖然油炸食品都含有丙烯酰胺，但其中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會對人類的健康造成危害。經(jīng)科學(xué)數(shù)據(jù)表明，食品中丙烯酰胺含量增加并不一定就說明其致癌風(fēng)險就上升，因此公眾們對于油炸食品吃多了就會致癌的擔(dān)憂大可減輕。
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