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        查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
        怎么讓蒸菜更營養(yǎng)更健康
        病情描述:
        為了健康,現(xiàn)在吃蒸菜的人越來越多了,怎么讓蒸菜更營養(yǎng)更健康?
        醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
        • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-09-22 18:08
          蒸菜要注意以下幾點:
          1.原料要鮮嫩,因為蒸制時原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水,調(diào)味品也不易滲透到原料中,故食物質(zhì)地最好要嫩而多汁。旺火沸水速蒸適用于質(zhì)嫩的原料,如魚類、蔬菜類等,時間為15分鐘左右。蛋類等應(yīng)采用中火、小火慢慢蒸。
          2.對質(zhì)地粗老,要求蒸得酥爛的原料,如香酥鴨、粉蒸肉等,應(yīng)采用旺火沸水長時間蒸。
          3.蒸菜時要注意分層擺放,淡色菜放在上面,深色菜放在下面。不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
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