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          雞蛋煮的時間是不是越長越好？
        
        
        
      
        
    
        
    
        
      
        
        病情描述:
      
        
      
        
        我覺得煮的時間長的雞蛋，蛋白的口感會更有彈性，所以每次煮雞蛋的時候，我都會煮很長時間，雞蛋是不是煮的時間越長越好呢？
      
        
    
        
  
        
  
        
    
        
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
        
    
        
      
          
                

                        
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              胡小翠
              主任醫(yī)師
              湖南省腫瘤醫(yī)院
              2018-10-30 18:51
            
          
            
          
              雞蛋并不是煮的時間越長越好。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。
            
          
          
          
        
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