經(jīng)常吃酸菜魚可以預(yù)防胃癌5食物
腫瘤科編輯
博禾醫(yī)生
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博禾醫(yī)生
南京26歲的女性，胃不舒服4個(gè)月以上，不想吃飯，每天晚上只吃酸魚就有食欲。發(fā)展到不能吃飯后，她去醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤(rùn)，醫(yī)生必須切除胃。醫(yī)生說(shuō)，最近連續(xù)診斷了4例這樣的年輕胃癌患者，令人吃驚。這些年輕人的生活方式驚人地相似，是酸魚和火鍋愛(ài)好者。專家指出，胃癌的年輕化與年輕人的飲食習(xí)慣和社會(huì)節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張密切相關(guān)。
為什么吃酸菜魚會(huì)得胃癌？
醫(yī)生表示，腌制食有大量亞硝酸鹽，其致癌作用非常明確。酸菜魚是人們喜歡的菜肴，酸菜也是腌制的食物，含有很多亞硝酸鹽，與人體中的胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是容易致癌的物質(zhì)，偶爾吃也沒(méi)關(guān)系，但每天吃也容易增加風(fēng)險(xiǎn)。吃了這些腌制食品后，可以吃獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，喝綠茶可以阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。
胃癌的發(fā)生給很多患者帶來(lái)了痛苦，胃癌實(shí)際上可以預(yù)防，但很多患者不知道是什么原因引起胃癌，發(fā)病時(shí)考慮治療，生活中會(huì)引起胃癌嗎？
生活中哪些因素容易引起胃癌
1、在高鹽飲食的日常生活中，很多人喜歡吃含鹽量高、熏制和腌制的食物，覺(jué)得這樣的食物很有味道。出乎意料的是，如果食物長(zhǎng)期食用容易引起胃癌。高鹽類飲食，尤其是熟食，隔夜飲食，其中亞硝酸鹽容易反應(yīng)，形成亞硝酸胺，亞硝酸銨是致癌性高的物質(zhì)，對(duì)胃癌的發(fā)生和發(fā)展有很大的促進(jìn)作用。
2、免疫因素免疫功能低的人胃癌發(fā)病率高，機(jī)體免疫功能障礙，對(duì)癌癥免疫監(jiān)督作用下降，對(duì)胃癌發(fā)生有一定意義。
3、不良飲食習(xí)慣在日常生活中工作繁忙，現(xiàn)在人多養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣，如飲食過(guò)快、吃熱食、一日三餐不規(guī)則飲食等。這種習(xí)慣容易引起胃癌。
4、環(huán)境因素不同國(guó)家和地區(qū)發(fā)病率的明顯差異說(shuō)明與環(huán)境因素有關(guān)，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。食鹽可能是外源性胃癌的誘發(fā)因素之一，居民攝取食鹽多的國(guó)家胃癌的發(fā)病率也很高。亞硝胺類化合物在動(dòng)物體內(nèi)成功誘發(fā)胃癌。熏制的魚肉中含有較多的3、4-苯并最多的；霉菌食物中含有較多的真菌毒素；大米加工后有滑石粉，其化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)與石棉纖維相似，上述物質(zhì)被認(rèn)為具有致癌作用。
實(shí)際上胃癌往往是由飲食不規(guī)則引起的，預(yù)防胃癌從飲食習(xí)慣開(kāi)始。
蒜是公認(rèn)的防癌食物，具有明顯的抗癌效果。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，吃大蒜的人胃癌發(fā)病率非常低，大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能性，發(fā)揮了癌癥預(yù)防效果。
蘑菇類食物包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)食物中許多蘑菇含有抗癌物質(zhì)，可以起到抗癌作用。例如，蘑菇中含有的多糖體抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖體也是抗癌的有效物質(zhì)。蘑菇食物中富含的粗纖維和鈣具有癌癥預(yù)防作用，也可以提高人體免疫力。
西紅柿含有西紅柿紅素和胡蘿卜素，是抗氧化劑，特別是西紅柿紅素，中和體內(nèi)自由基，有利于抗胃癌和消化系癌，也有利于預(yù)防乳腺癌和前列腺癌。
洋蔥吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，重要的是洋蔥中含有橡皮素的物質(zhì)，是天然的抗癌物質(zhì)。研究表明，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比不吃洋蔥的人少25%，胃癌的致命率也低30%。
花椰菜含有很多微量元素鉬，可以阻止致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，起到防癌作用。根據(jù)研究報(bào)告，椰菜中還含有刺激細(xì)胞活動(dòng)的酶，稱為小硫化物，可以阻止癌細(xì)胞的形成。吃花椰菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等有一定的作用。
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