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        我國(guó)胃癌的發(fā)生率一直很高，死亡率極高。該病的發(fā)生與日常飲食有關(guān)，經(jīng)常吃食物可能會(huì)引起胃癌。
        經(jīng)常吃什么食物容易引起胃癌？
        壞好的水果
        在日常生活中，很多人都有這樣的習(xí)慣。水果稍微壞了一點(diǎn)，就會(huì)削掉壞的部分繼續(xù)吃。但實(shí)際上，水果不僅腐爛的部分被霉菌感染，食物發(fā)霉，沒(méi)有變質(zhì)的部分已經(jīng)產(chǎn)生了很多肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌和毒素，有可能引起癌癥。
        腌制類食品
        攝入鹽過(guò)多的話，不僅會(huì)引起高血壓、心臟病、腎臟病、腦血栓，還容易患胃癌。據(jù)世界癌癥研究基金介紹，一個(gè)人每天攝取的鹽量不得超過(guò)6克。吃太多鹽對(duì)血壓不好，會(huì)引起心臟病、中風(fēng)、癌癥。同時(shí)，科學(xué)家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也提高。
        方便面類食品
        一般來(lái)說(shuō)，方便面是高鹽、高脂肪、低維生素、低礦物質(zhì)等食品，只能提供熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。人長(zhǎng)期吃方便面，鹽分含量高會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，血壓容易上升。方便的食品含有防腐劑和精華，對(duì)肝臟等有潛在的不良影響，營(yíng)養(yǎng)素不足可能生病。還有很多油脂，容易氧化酸敗，攝取人體內(nèi)對(duì)人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有破壞作用。經(jīng)常攝取這種食物會(huì)加速衰老。
        過(guò)量食鹽
        過(guò)量攝取食鹽不僅會(huì)導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，還容易患胃癌。世界衛(wèi)生組織艾羅拉博土曾研究過(guò)日本南北部癌癥的區(qū)別，認(rèn)為食鹽消費(fèi)量與胃癌的發(fā)生有關(guān)。山東某縣是我國(guó)胃癌高發(fā)區(qū)，該縣居民一般吃咸菜，每天平均吃咸菜的人占96%，每天平均攝入鹽量達(dá)46克左右。高鹽飲食誘發(fā)胃癌主要是鹽損傷胃粘膜，促進(jìn)胃壁細(xì)胞萎縮，容易誘發(fā)癌變。
        燒烤類食品
        用炭火燒烤肉類時(shí)，油脂滴入炭火，產(chǎn)生有毒的多環(huán)芳羥，隨煙熏揮發(fā)，吸收食物。因此，吃炭烤魚(yú)經(jīng)常有特殊的風(fēng)味，但這種化合物是致癌物質(zhì)。據(jù)疫情學(xué)調(diào)查，冰島國(guó)家胃癌發(fā)病率高，這與他們經(jīng)常吃熏烤肉有直接關(guān)系。為了減少胃癌的發(fā)病率，建議在日常生活中盡量少吃熏烤食品，如熏烤、熏烤、香腸、烤肉、烤魚(yú)、烤羊肉串等。
        如何預(yù)防胃癌？八大舉措預(yù)防胃癌
        1。少吃或不吃酸菜
        酸菜中含有大量亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在適合胃內(nèi)酸度和細(xì)菌的作用下，可以合成亞硝胺類化合物，這種化合物是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。因此，食品要新鮮，提倡冷藏。
        2。煙熏油煎食品
        煙熏肉中含有大量致癌物質(zhì)，如3-4苯并酚、環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重復(fù)使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
        3。不吃霉菌的食物
        日常生活中經(jīng)常遇到霉菌變質(zhì)的食物，霉菌是由污染霉菌引起的，霉菌中有生產(chǎn)毒菌、強(qiáng)致癌物質(zhì)，同時(shí)有生產(chǎn)毒菌的作用下產(chǎn)生大量亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后，胃合成亞硝胺類化合物致癌
        4。不抽煙、少喝酒
        抽煙也與胃癌有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并膦、多環(huán)芳烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質(zhì)，但是烈性酒會(huì)刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時(shí)抽煙，其危害性更大。因?yàn)榫凭梢蕴岣呒?xì)胞膜的透過(guò)性，加強(qiáng)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。
        5。多吃新鮮蔬菜和水果
        多吃含維生素a、b、e的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)的攝取，保護(hù)胃粘膜。
        6。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
        飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過(guò)快，胃是損傷性刺激，與胃癌的發(fā)生有關(guān)。同時(shí)，食鹽攝取量大，飲食中悶氣也與胃癌有關(guān)。
        7。保護(hù)食用水衛(wèi)生
        受污染的水源中含有多種致癌金屬離子，因此一定要用正規(guī)水電，農(nóng)村地區(qū)盡量用井水。
        8。積極治療癌前病變
        萎縮性胃炎與胃癌密切相關(guān)，是癌前病變胃潰瘍惡變胃癌占5-10%胃多發(fā)性腺瘤性息肉癌變多見(jiàn)于單發(fā)性息肉，息肉直徑超過(guò)2cm顯示惡變傾向的惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系因此，患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，應(yīng)經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。
        胃癌如何調(diào)理飲食
        少飲食
        患者術(shù)后逐漸恢復(fù)正常飲食，即每天三餐，至少需要6~8個(gè)月，術(shù)后患者出院，少飲食是飲食原則。每天進(jìn)食5~8次，每次攝取食物75~100克。初期量少次數(shù)多，然后逐漸量少。從流質(zhì)、半流質(zhì)到軟食物。
        控制每餐量、速度
        術(shù)后2~3周，部分患者可能會(huì)在進(jìn)入甜食(牛奶中加入糖)后出現(xiàn)恐慌、出汗、頭暈、惡心、嘔吐、上腹部不適等癥狀，一般持續(xù)15~30分鐘可以自行緩和，被稱為傾倒綜合征。為了防止這種情況發(fā)生，必須控制每餐的總量和飲食速度，飲食后躺下休息15~30分鐘。
        飲食容易消化
        飲食清淡，生素高，蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化。如面、各種粥、牛奶、豆?jié){、藕粉、魚(yú)、蝦、瘦肉糜等。經(jīng)常吃新鮮水果和蔬菜?？蛇m當(dāng)補(bǔ)充一些鐵劑。胃切除后，胃酸減少或不足會(huì)影響鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血。可以吃硫酸亞鐵、動(dòng)物肝、菠菜等。
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