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        糖尿病人如何吃土豆？三種方法幫助糖友健康地吃土豆
        
            
        
              
              疾病飲食編輯
              博禾醫(yī)生
              
        
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              關(guān)鍵詞：
                            #糖尿病
                            #糖尿病人
                          
        
                      
        

          
          
                    
        
            
        土豆又稱土豆，與玉米、小麥、水稻、燕麥稱為世界五大糧食作物。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為地下人參。馬鈴薯含有很多淀粉，很多糖尿病患者擔(dān)心吃馬鈴薯會(huì)血糖值上升，所以不能試試這道菜。其實(shí)，只要方法正確，糖友也可以愉快地吃馬鈴薯。
        糖尿病患者吃馬鈴薯的好處
        馬鈴薯屬于根莖類，淀粉含量高，提供熱量和飽腹作用的同時(shí)，也是蔬菜，含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也好。每100克馬鈴薯含有347毫克鉀、14毫克維生素c、24毫克鎂和1.2克膳食纖維。這些營(yíng)養(yǎng)素在馬鈴薯中的含量比蔬菜水果高得多。
        鉀在維持細(xì)胞新陳代謝方便中起到重要作用，糖原和蛋白質(zhì)的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用，約300種酶發(fā)揮作用需要鎂的參加，鎂參加糖、蛋白質(zhì)、脂肪等3種物質(zhì)的代謝。維生素c對(duì)健康的重要作用不言而喻，每個(gè)人都知道。膳食纖維是有助于糖尿病患者控制血糖的維生素。飲食纖維含量高的食物，血糖指數(shù)低，攝取后血糖值慢慢上升，慢慢下降，對(duì)飲食后血糖值有明顯作用。
        馬鈴薯的水分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淀粉的含量，淀粉的含量占20%左右，天然脂肪的含量非常少，吃得多也不必?fù)?dān)心胖。另外，馬鈴薯中含有豐富的飲食纖維，飲食纖維中的果膠可以降低人體對(duì)食物中葡萄糖的吸收速度，降低對(duì)胰島素的刺激，對(duì)糖尿病起到很好的預(yù)防和治療作用。
        糖尿病人如何健康吃土豆？
        糖尿病患者吃馬鈴薯的好處很多，但馬鈴薯含有很多淀粉，淀粉被攝入體內(nèi)后立即變成糖分，血糖值急速上升，屬于糖指數(shù)極高的食物。那么，糖友怎么吃土豆才不會(huì)升高血糖呢？這里有幾種方法可以幫助你健康地吃馬鈴薯。
        方法一、等量交換
        糖友每天的飲食量是一定的，攝取的碳水化合物也是一定的。攝取正常主食時(shí)，增加土豆攝取量，血糖值可能會(huì)上升。因此，記得攝取馬鈴薯的飲食，減少主食攝取量，每吃100克馬鈴薯，減少主食量的一半，達(dá)到碳水化合物的平衡。
        方法二、放涼了吃
        大多數(shù)人習(xí)慣吃熱菜，熱氣騰騰的菜肴一上桌，就馬上動(dòng)筷子。吃馬鈴薯的話，糖友也這樣吃的話血糖值會(huì)上升。正確的做法是，放一會(huì)兒再吃，放冰箱第二天再吃。馬鈴薯溫度下降后含有的抗性淀粉增加，馬鈴薯的升糖指數(shù)也下降了。
        方法三、烹飪方法
        糖友吃土豆，烹飪方法的選擇很重要。因?yàn)榕腼兎椒ㄒ彩谴龠M(jìn)血糖值上升的方法之一。如果做土豆片、土豆絲和涼拌菜，加入少許醋，對(duì)血糖的影響就不大了。如果做土豆泥或燉土豆，碳水化合物的攝取量會(huì)大幅度增加，血糖值也會(huì)上升。
        適合糖友的馬鈴薯食譜推薦
        最后向很多糖友推薦兩種關(guān)于馬鈴薯的食譜，。
        酸土豆絲
        食材:土豆、蘑菇、胡蘿卜、青椒、生姜、蔥。
        做法:
        1、削土豆皮，切絲，用冷水沖洗瀝干水分。
        2、將蘑菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用熱水撈出。
        3、炒鍋加油加熱，加入洋蔥、姜絲爆鍋，加入土豆絲炒至柔軟。
        4、加入青椒、蘑菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍微炒一下，用水淀粉粘稠，加入熟油，從鍋里出來(lái)。
        食材:馬鈴薯、白芝麻、食鹽、醋、蒜、青椒、生抽、糖、辣椒、五香粉、小吃、麻油。
        制作方法:
        1、大馬鈴薯去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲
        2、馬鈴薯絲用清水洗幾次，洗凈表面淀粉后用清水浸泡
        3、鍋里煮沸水，煮好的馬鈴薯絲煮好
        4、煮好的馬鈴薯絲撈出冷河，加入冰塊的涼白開(kāi)徹底冷卻，撈出瀝干的
        5、醋、生抽、糖、辣椒粉、五香粉、末、芝麻、蔥花、花椒油和麻油混合即可。
        馬鈴薯很好吃，糖友馬上試試吃馬鈴薯的方法吧！
        
          
        
          
          
          
                    
          
          

                  
        
                
        
          
        
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