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        豆腐皮補鈣嗎 豆腐皮的制作方法有幾種
        
            
        
              
              藥膳食譜編輯
              博禾醫(yī)生
              
        
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              關鍵詞：
                            #補鈣
                          
        
                      
        

          
          
                    
        
            
        很多家庭的餐桌上用豆腐皮涼拌吃，除此之外還有別的吃法嗎同時，吃豆腐有什么營養(yǎng)價值和好處？
        豆腐皮有什么好處？
        中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳祛痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等效果。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質、氨基酸含量高，根據現代科學測量，還有鐵、鈣、鉬等人體必備的18種微量元素。兒童食用可以提高免疫力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可以延長壽命。特別是孕婦分娩后吃的話，可以迅速恢復健康，增加牛奶。豆腐皮具有易消化、吸收快的優(yōu)點。是適合婦女、幼小、老弱的食物。
        另外，豆腐皮容易消化吸收，提高人體健康水平。豆腐皮是一種營養(yǎng)價值非常高的便捷食品，它含有大量的植物蛋白質，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點。平時吃可以為人體補充各種營養(yǎng)，維持身體的正常代謝，提高健康水平。
        豆腐皮還能保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護效果。它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
        豆腐皮能補鈣。豆腐皮中含有大量的鈣，而且含有的鈣容易被人體吸收利用，可以起到很好的補鈣作用。對人類缺鈣引起的骨質疏松癥和關節(jié)疼痛有很好的緩和效果。此外，豆腐皮還含有大量異黃酮。這種物質可以調節(jié)女性的內分泌，女性吃后可以減少乳腺癌的發(fā)生。
        豆腐皮的制作方法
        選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時就加以烹調食用的。這個膠卷取出后，鍋里再次產生膠卷，繼續(xù)取出，這樣重復，豆?jié){的濃度逐漸變薄，必須適當補充。
        豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較?。ū扔推t明顯較厚）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
        推薦幾款食譜
        涼拌豆腐皮：將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
        炒豆腐皮：將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
        雞肉燉豆腐皮:把雞洗干凈切成塊，在鍋里加水煮，放入雞肉煮水撈出來，豆腐皮結成塊，在鍋里放入適量的油，放入雞肉炒，放入蔥姜炒香，放入八角、醬油、料酒，用清水大火煮1小時，放入豆腐結、鹽，燉30分鐘
        豆腐皮炒肉絲:洗肉切絲，加入少許酒，腌制干淀粉5分鐘，切豆腐皮。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調味即可。
        豆腐湯:將豆腐皮切成菱形片的蘑菇用溫水洗凈，用冬筍切片準備的胡蘿卜洗凈切片，在湯鍋里放入火中，加入少許豆油，加入熱后加入蔥、姜末炒鍋的新鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，將蘑菇、冬筍片、豆腐皮煮沸
        
          
        
          
          
          
                    
          
          

                  
        
                
        
          
        
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