紅薯含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成分
如維生素A、B、C,纖維素和鉀、鐵、銅等10多種微量元素,其中纖維素能刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排泄順暢。同時(shí),由于纖維結(jié)構(gòu)不能被腸道吸收,因此具有阻止糖變成脂肪的特殊功能。因此,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最理想、最便宜的減肥食品。減肥期間早晚吃紅薯餐比較好,可以搭配一些含糖量較低的蔬菜和水果。
一、麥仁紅薯湯
材料:新鮮紅薯250克,麥仁100克。
烹調(diào)步驟:
1、一小碗麥仁隔夜泡好,麥仁皮很硬,泡久了;
2、將浸泡過(guò)的麥仁放入壓力鍋中,也可先蒸煮,壓力鍋來(lái)得快,但也要多加水,大火20分鐘;
3、煮沸后可加入紅薯塊,三兩分鐘即可;
4、出鍋前加入適量冰糖,麥仁的甜味撲鼻而來(lái)。
二、紅薯粥
原料:250克新鮮紅薯,100克大米。
烹飪步驟:將紅薯(以紅皮黃心為最佳)洗凈,將皮切成小塊,加水煮粥。
三、咸紅薯飯
材料:紅薯1斤,米半斤,蔥2勺,油1勺,鹽1/2勺。
烹調(diào)步驟:
1、將紅薯洗凈,切成塊,瀝干水分;
2、將油加入鍋中,將紅薯放入鍋中翻炒至香加鹽;
3、加入適量的水,然后把米飯倒在紅薯上,用小火燉。
四、紅薯芝麻湯
材料:紅薯1斤,洋蔥1/4(切片),湯400毫升,牛奶100毫升,油1/2勺,鹽,胡椒,黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟:
1、將紅薯去皮,切成3厘米長(zhǎng)的條子,放入水中;
2、將黃油放入鍋中,放下洋蔥,用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明;
3、加入湯,用微弱的中火煮,等紅薯變軟,取出一小部分作為裝飾,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒;
4、將紅薯和黑芝麻倒入器皿中。
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