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大家知道中醫(yī)是講究陰陽(yáng)平衡的，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為這個(gè)世間的萬(wàn)事萬(wàn)物都存在一個(gè)平衡，由于陰虛，就導(dǎo)致“陽(yáng)”顯得有些過多，于是就很容易出現(xiàn)“陰虛火旺”的癥狀，表現(xiàn)為手足心熱、午后潮熱、盜汗、口燥咽干、低熱、心煩失眠、頭暈耳鳴、舌紅少苔等癥狀。

針對(duì)陰虛的食療，我推薦的是鴨肉和雞蛋。

鴨肉性平味甘咸，中醫(yī)認(rèn)為鴨子吃的大都是水生物，能很好地滋陰養(yǎng)胃，《隨息居飲食譜》稱它能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津”。民間也一直把鴨肉作為最理想的清補(bǔ)之品，冬天喝上一碗老鴨湯，可以很好地滋陰潤(rùn)燥，尤其適合陰虛者。而雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更能益氣養(yǎng)血，不管是蛋白還是蛋黃都可以滋陰潤(rùn)燥，也特別適合陰虛的人食用。

1.鴨肉荸薺湯

材料：鴨子1只，荸薺500克，菊花、荷葉各50克，鹽適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把鴨子宰殺干凈，去掉頭和內(nèi)臟，切成塊。菊花和荷葉用干凈紗布包起來。

(2)鍋中加水，放入鴨子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

(3)燉至半熟時(shí)，放入荸薺和菊花荷葉包，用小火燉熟，撇去浮油浮沫，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

功效：滋陰清熱，適合陽(yáng)熱亢盛、陰液虧虛引起的口干、便秘、頭痛等癥。

說明：鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛者，以及因寒痛經(jīng)的女性請(qǐng)遵醫(yī)囑。

2.百合炒雞蛋

材料：新鮮百合2頭，雞蛋4個(gè)，鹽、糖適量

做法：(1)準(zhǔn)備材料：把百合去掉黑根，洗凈摘瓣，泡在清水中。蔥姜切絲。

(2)把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只要蛋黃，打入碗中，順著一個(gè)方向用力攪拌均勻。

(3)鍋Ⅲ加水，大火燒開后放入百合焯透，然后撈出瀝干。

(4)炒鍋加油，燒熱后，倒入雞蛋，炒至八分熟時(shí)盛出。

(5)鍋中的底油燒熱，放入百合和鹽、糖，稍微翻炒，加入雞蛋，翻炒均勻即可關(guān)火。

功效：百合滋陰潤(rùn)燥、清心安神，雞蛋除煩熱、補(bǔ)陰血，二者同用特別適合陰虛者食用。

說明：如果怕麻煩，也可以用2個(gè)雞蛋，不分離蛋清蛋黃，直接打散。