最簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)的雞肉佳肴
發(fā)布時(shí)間：2018-04-1650395次瀏覽
清遠(yuǎn)白斬雞在廣東菜中享有盛名，烹熟之后皮色嬌黃、肉質(zhì)異常鮮嫩，每只凈雞的大小也不過(guò)一斤出頭。烹制白斬雞配料僅有姜(或沙姜)蔥，調(diào)料非常簡(jiǎn)單，不過(guò)是鹽、生抽、幾滴香油而已。
烹制白斬雞需要提前準(zhǔn)備好冰水或冰雞湯。
1、 雞的內(nèi)臟需要清除干凈，包括深藏肋骨中的雞肺和椎骨下的腎上腺;雞喙和雞爪都要斬去尖端、去凈角皮;雞尾尖下的臟油需要割凈。
2、 鍋燒沸水，放入凈雞并淋花雕酒，撇棄湯面臟沫，將雞撈出，用鍋中的開(kāi)水沖淋干凈備用。
3、 另?yè)Q凈水燒開(kāi)，放入蔥段和燙好的子雞，片刻后調(diào)小火，用微弱的“菊花泡”火候浸泡子雞約半小時(shí)。有的廚師追求更為鮮嫩的效果,只浸泡10分鐘,出鍋時(shí)雞骨附近還有血水,個(gè)人認(rèn)為還是再熟一點(diǎn)的好,可以保證衛(wèi)生安全。另外，餐館常備高湯的話更佳，可以將雞直接浸于湯鍋中，這樣的方法可以讓雞肉更加鮮美滑嫩。
4、 期間，可以用筷子扎雞胸或雞腿部的肉，如果扎口沒(méi)有紅色血絲浸出即可以出鍋。
5、 “出浴”的子雞需要馬上浸泡冰水或冰雞湯中，這樣的話可以讓雞皮瞬間緊縮，口感會(huì)變得很脆嫩，還可以使雞身顯得非常飽滿油亮、肌肉緊致口感好!
6、 雞肉浸泡后，放入冷藏柜中徹底涼透之后就可以取出斬件食用了。還記得15年前，景山西街北京大三元酒家的劉長(zhǎng)海師傅做的白斬雞非常之棒，他可以把斬好的雞塊依次碼放，拼出展翅欲飛狀，根本看不出雞塊的刀口。拼擺好的白斬雞用翠綠的法香和紫紅的泰蘭伴邊點(diǎn)綴，使之瞬間品味大增。
7、 蘸汁味碟的調(diào)配也是有講究的，廣東大廚的做法常是用姜蔥絲或姜蔥茸放到小碗中、放適量鹽和生抽、滋少許熱油，將浸雞的雞湯淋入少許即可，也有廚師愛(ài)用烤熟的芝麻撒到味碟中，增加香味。
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橘紅泡水喝的功效
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我們國(guó)家和北京市的健康素養(yǎng)現(xiàn)狀是什么樣的
國(guó)家加大了健康素養(yǎng)教育，中國(guó)居民的健康素養(yǎng)水平逐年提升。我國(guó)家健康素養(yǎng)工程始于2007年，當(dāng)時(shí)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委于2008年1月發(fā)布了《中國(guó)公民健康素養(yǎng)——基本知識(shí)與技能（試行）》。同時(shí)開(kāi)展了全國(guó)范圍的調(diào)查，結(jié)果顯示中國(guó)居民具備健康素養(yǎng)的總體水平為百分之六點(diǎn)四八。2015年，中國(guó)居民健康素養(yǎng)水平為百分之十點(diǎn)二五，2016年為百分之十一點(diǎn)五八，2017年中國(guó)居民健康素養(yǎng)水平為百分之十四點(diǎn)一八。北京居民2008年健康素養(yǎng)水平為百分之十點(diǎn)七，2012年為百分之二十四點(diǎn)七，2017年為百分之二十八，2018年為百分之三十二點(diǎn)三。居民健康素養(yǎng)水平已列入《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《“健康北京2030”規(guī)劃綱要》的主要指標(biāo)之一。
孕婦可以吃蛇果嗎
蛇果是近幾年經(jīng)?？吹降乃?，首先它比較好吃，除了皮稍微厚一點(diǎn)以外，因?yàn)樗墓馓貏e酸甜，而且特別適口、多汁、特別脆。孕婦在懷孕的期間吃蛇果是沒(méi)有問(wèn)題的，同時(shí)跟其它的水果一樣，甚至提供更多的維生素C，在吃蛇果的時(shí)候可以搭配其他水果，因?yàn)樗某杀颈容^高，但是單獨(dú)從蛇果來(lái)說(shuō)孕婦是可以吃的，每天就吃一個(gè)，一個(gè)相當(dāng)于半斤左右就可以了，就可以從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，從水果中提供的營(yíng)養(yǎng)素就夠了。孕婦在整個(gè)懷孕過(guò)程中，有一點(diǎn)要注意，就是其他的食物吃的比較少，因?yàn)橛性缭蟹磻?yīng)，所以拿水果當(dāng)飯，這是不好的，就是每天只吃水果，別的東西都忽略掉，水果固然有它的營(yíng)養(yǎng)，但是它有一些營(yíng)養(yǎng)素，還是不如蔬菜，所以水果和蔬菜是不能替換的，尤其在懷孕期間。有些孕婦在懷孕期間比較喜歡找蛇果吃，其實(shí)蛇果就是蘋果的一種，可以吃蘋果，也可以吃蛇果，像富士蘋果、國(guó)光蘋果都可以吃的。
膳食纖維的作用
便量增加，加快糞便排泄，餐后血糖升高緩慢。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)叫做膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類，不可溶的食物纖維包括纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等。富含不可溶性纖維素的食物有麥麩、米糠等。而可溶性的膳食纖維則包括果膠、甘聚糖等。富含可溶性膳食纖維的食物有魔芋、海藻類、海帶之類，還有一些富含果膠的水果等。膳食纖維也是由長(zhǎng)鏈葡萄糖組成，但葡萄糖之間的連接方式與淀粉不同，由于人類沒(méi)有消化纖維素的酶，所以食物中的膳食纖維不能被消化吸收，都要以原形從糞便中排出。不溶性膳食纖維是糞便的“骨架結(jié)構(gòu)”，它們進(jìn)入結(jié)腸就開(kāi)始扮演清道夫的角色，一路上吸收脫落的腸黏膜，過(guò)多的腸道菌群以及產(chǎn)物，并不斷吸水膨脹，最終可以吸收超過(guò)自身重量十倍的水分，從而使大便變松變軟，便量增加。同時(shí)還直接刺激腸道蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，可以預(yù)防或者減輕便秘，幫助預(yù)防結(jié)腸癌。膳食纖維還可以像網(wǎng)一樣把食物網(wǎng)住形成大的顆粒，使食物與消化液的接觸面積減少，以減慢食物的消化速度，使餐后血糖升高緩慢。餐后血糖比吃大米、白面的人要低，這一點(diǎn)對(duì)糖尿病病人的意義是相當(dāng)大的。
缺鈣的癥狀
越來(lái)越多的人開(kāi)始腰酸背痛，這很可能是因?yàn)槿狈︹}元素導(dǎo)致；另外缺鈣也常常會(huì)導(dǎo)致身體上的骨頭開(kāi)始感覺(jué)疼痛或者骨質(zhì)疏松；還有可能會(huì)導(dǎo)致手腳不自然，出現(xiàn)一些抽搐的情況，或者常常不小心骨折等，如果有這些情況出現(xiàn)，一定要及時(shí)補(bǔ)鈣。
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哺乳期能不能吃老鱉
中醫(yī)認(rèn)為，老鱉有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的作用。所以，很多人用來(lái)作為補(bǔ)益的一個(gè)非常好的食品。尤其在哺乳期時(shí)可以食用。老鱉又名甲魚(yú)，鱉是深受人們歡迎和喜愛(ài)的食品，不但味道鮮美，而且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素。很多人都認(rèn)為龜類或鱉類的食物，有很神奇的補(bǔ)益功效。確實(shí)，老鱉隨人工的大量養(yǎng)殖，越來(lái)越多的在市場(chǎng)上出現(xiàn)。尤其像老鱉的裙邊，含有豐富的膠質(zhì)蛋白，對(duì)哺乳期非常好。但是，老鱉過(guò)量的食用，可能會(huì)引起不良的反應(yīng)。另外，這種食物在制作過(guò)程當(dāng)中，會(huì)添加很多辛辣的作料。所以哺乳期內(nèi)寶媽可以適量吃老鱉，但不要過(guò)量。
世界10大蛋糕有哪些
德國(guó)最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。
適量飲酒對(duì)身體有哪些好處
醫(yī)學(xué)上已經(jīng)證明，適量飲酒可以對(duì)人體產(chǎn)生真正的健康功效，比如降低膽固醇，強(qiáng)化智能，激發(fā)靈感等。如果你是一名達(dá)到法定喝酒年齡的成年人，每天晚上喜歡享受一杯黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒，那你應(yīng)該最能體會(huì)到適量飲酒的神奇效果。
