沙參玉竹老鴨湯補(bǔ)心陰消除五心煩熱
如果有五心煩熱的癥狀需要滋陰降火，清熱養(yǎng)陰，在這里給大家推薦一款著名的粵式靚湯——沙參玉竹老鴨湯，我們古人的醫(yī)學(xué)智慧已經(jīng)滲透到生活的各個(gè)方面，大到一年四季食材的選擇，小到一道菜的選料配比，無不顯示出其超人的智慧，沙參玉竹老鴨湯就是一個(gè)典型，主料是老鴨肉、北沙參和玉竹。專門治療心陰不足導(dǎo)致的五心煩熱，滋陰消火的效果特別好。
做法也并不復(fù)雜，老鴨一只洗干凈，斬成塊，放冷水里，煮開后，轉(zhuǎn)小火，再稍微煮會兒，撇去浮油，加50克沙參和玉竹，和2、3片姜去去腥，然后再煲兩個(gè)小時(shí)就可以了。
這道湯主料是鴨肉，鴨肉適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，可以消煩熱，利水腫，對心陰虛引起的五心煩熱，咽干口渴有很好的改善作用。鴨子之所以性味甘寒，是因?yàn)轼喿釉谒镉危院芏嗨?，所以它的肉去熱、滋補(bǔ)五臟的效果特別好，像胸中煩悶、手腳心發(fā)熱這樣五心煩熱的人和食欲不振、大便干燥者經(jīng)常吃吃鴨肉對身體很好。
另外，中醫(yī)認(rèn)為，“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”。所以燉這個(gè)湯一定要用老鴨，不能用嫩鴨，否則不僅不會改善陰虛內(nèi)熱的情況，反而可能加重身體濕熱的程度。買鴨要買那種毛和喙很硬，胸肉很厚顏色很深的鴨子，那樣的鴨子才是老鴨。
沙參有南沙參和北沙參2種，它們的功效相似，也各有專長，北沙參滋陰潤燥的功效較強(qiáng)，而南沙參祛痰的作用較好。作為日常煲湯用于改善心陰不足引起的五心煩熱，選用北沙參效果就更好，北沙參性味甘寒，以滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、祛除虛熱著稱，大家去藥店買的時(shí)候要說明要買北沙參。
再說說玉竹，也是一個(gè)不可多得的藥材，惡意滋陰養(yǎng)氣補(bǔ)血，兼有除風(fēng)熱，對改善心陰虛大有好處。此外，玉竹還有一個(gè)特殊的功效就是美容養(yǎng)顏。關(guān)于玉竹養(yǎng)顏效果還有一段美麗的傳說。相傳，唐代有一個(gè)宮女，年輕的時(shí)候逃出皇宮，躲入深山老林之中，估計(jì)是食品資源并不豐富，她常以玉竹為食，誰料食用此物以后日久身輕如燕，到60歲依舊貌美如花，美容駐顏效果很是不俗，見到她的人都驚為天人。
所以經(jīng)常喝喝玉竹煲的湯，除了可以消除五心煩熱、咽干口燥等心陰虛導(dǎo)致的癥狀外，還有美容的功效。購買玉竹時(shí)，最好選擇透明呈白色的，黃色的玉竹口感會稍微發(fā)酸，玉竹在煲湯前，最好提前用清水浸泡30分鐘，再下鍋，這樣煲出來的湯味道更好。
這款靚湯一周喝2-3次就可以了，冬天天冷可以一周一次，不僅補(bǔ)心陰的效果特別好，長期喝下去氣色也會改善很多，人也會看著精神不少。不過要注意，陽虛怕冷，平時(shí)手腳就特別冰涼的人，偶爾喝喝還可以，最好不要經(jīng)常食用，以免加重體內(nèi)陽虛癥狀。
