我們不能吃成東亞病夫
對(duì)于家鄉(xiāng)人的飲食習(xí)慣我早有一些了解，而且前些年總聽父母說：有些熟人前兩天還活的好好的，第二天就沒了!出于職業(yè)的敏感，進(jìn)一步了解之后發(fā)現(xiàn)這些人們飲食習(xí)慣具有驚人的相同之處，那就是很多人運(yùn)動(dòng)量不足、嗜酒、愛吃腌漬食品、豬頭肉、動(dòng)物內(nèi)臟。
腌漬蔬菜或肉類中最常見的問題是亞硝酸鹽和亞硝胺的問題，這些致癌物質(zhì)在人體長(zhǎng)期缺乏維生素C和飲水不足、免疫力低下的情況下是致癌的重要因素之一，而腌漬品的高鈉也是胃癌的主要致病原因。
豬頭肉和動(dòng)物內(nèi)臟中最大的問題主要有兩部分：一，飽和脂肪過多;二、膽固醇過多。無論膽固醇還是飽和脂肪攝取過量都是身體健康無情的“殺手”，尤其是心腦血管健康的克星，而經(jīng)常過量飲酒更是火上澆油的飲食方式。
家鄉(xiāng)是一座美麗的濱海旅游城市，除了有名的煙臺(tái)蘋果、大櫻桃等馳名的水果，還有豐富的海產(chǎn)品。人們都普遍愛吃一些鮮活的貝類、魚蝦等高蛋白食物，這本沒有太多問題。但是，山東人愛喝酒是出了名的，餐桌上無論白酒還是啤酒都有海量狂飲的習(xí)慣。無論是白酒、啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟還是海產(chǎn)品，其中大量的嘌呤加上酒精的作用，都會(huì)造成在體內(nèi)代謝非常緩慢的問題。這些身體中大量積蓄的尿酸鹽除了容易誘發(fā)痛風(fēng)，還有就是容易引起嚴(yán)重的心血管疾病，如心梗。目前，除了心梗、腦梗等心腦血管疾病已經(jīng)非常普遍，痛風(fēng)病魔也悄然降臨美麗的城市。
但是，老家人們最嚴(yán)重的健康威脅已經(jīng)不是心腦血管疾病和癌癥了，而是 --- 糖尿病!節(jié)目拍攝期間聊天時(shí)，談到吃飯要注意合理飲食、均衡搭配的話題，工作人員說的一句話讓我目瞪口呆：以前大家在吃飯前都是一起倒壺茶來喝或發(fā)發(fā)煙來抽，現(xiàn)在在飯店吃飯時(shí)很多人多了一個(gè)習(xí)慣，大家會(huì)先調(diào)侃的說：咱先打個(gè)“針兒”再吃哈!然后就會(huì)有一些人紛紛拿出胰島素來往身上扎，等大家打完胰島素后再一起談笑風(fēng)生、無所顧忌地吃飯喝酒!
我的家鄉(xiāng)是非常著名的、美麗的旅游城市，素有人間仙境之稱，居然現(xiàn)在也有這么多人“奮不顧身”地加入到營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病大軍的行列了!我國(guó)的糖尿病人數(shù)每年都在迅速遞增，國(guó)人的飲食健康觀念需要改變、人們的“健商”迫切需要提高，作為從家鄉(xiāng)這片熱土走出去的營(yíng)養(yǎng)師，我感覺自己身上的擔(dān)子很重，有責(zé)任利用自己十多年積累的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來啟發(fā)和引導(dǎo)大家走出健康困境，把丟失的健康找回來!
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