月子餐應(yīng)該多吃哪些紅色菜
1.鴨血
鴨血是動(dòng)物性食品中鐵含量最高的一類，鐵含量可以達(dá)到31.5mg/100g，其中麻鴨的血中鐵含量會更高，并且鴨血中的鐵基本上都是容易吸收的血紅素鐵。產(chǎn)婦分娩失血，以及嬰兒生長發(fā)育也需要鐵，所以產(chǎn)褥期女性的鐵攝入量比正常人要高。通過鴨血來補(bǔ)鐵還有很多好處，其中富含葉酸和維生素B12、銅等有利于預(yù)防惡性貧血的營養(yǎng)物質(zhì);另外鴨血中膽固醇和嘌呤含量都非常低，也適用于高尿酸血癥、痛風(fēng)和高血脂的人;產(chǎn)后擔(dān)心體重降不下去，選擇鴨血也很適合，因?yàn)槠渲竞康偷阶屇銘岩伤莿?dòng)物食品。都是動(dòng)物，其實(shí)差別還是很大的，雞血還好，鐵含量有25mg/100g;而豬血中鐵的含量就低得多，只有8.7mg/100g，和鴨血都不是一個(gè)級別的。
2.動(dòng)物肝臟
動(dòng)物肝臟是很多人不吃的食物，因?yàn)槲兜乐?，還有就是擔(dān)心含有沒排出去的毒素，所以購買的時(shí)候要選擇新鮮、深褐紅色、沒有腥臭味、色斑和結(jié)節(jié)的豬肝。豬肝的鐵含量22.6mg/100g，除此之外，雞肝、鴨肝都是蛋白質(zhì)、維生素A、磷脂、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)豐富的食物，但也都是膽固醇含量較高的食物，如果有高脂血癥，那么還是謹(jǐn)慎選擇吧。
3.紅色肉類
紅色的肉類包括瘦牛肉、瘦豬肉，當(dāng)然也有瘦羊肉(只是羊肉性熱，在月子期間不是首選的肉類)瘦肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，優(yōu)質(zhì)蛋白可以合成機(jī)體免疫球蛋白、激素、酶類，以及在維生素C的羥化作用下合成人體自己的膠原蛋白，幫助傷口、體力和免疫力恢復(fù)。豬里脊肉中蛋白質(zhì)含量20.2g/100g、維生素B1含量達(dá)到0.47mg/100g，是牛后腿肉的大約12倍，而且因?yàn)樨i里脊肉鮮嫩容易熟，加熱時(shí)間短，所以維生素保留較多。
4.西紅柿
西紅柿比較適合產(chǎn)后飲食康復(fù)，它和紅色肉類不同，其中蛋白質(zhì)、脂肪含量極低，但缺少維生素C、番茄紅素、膳食纖維和礦物質(zhì)含量高的食物，一般用于烹制西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燒牛腩等家常美食。西紅柿中豐富的維生素C在短時(shí)間加熱時(shí)因?yàn)檩^多的有機(jī)酸保護(hù)，而不容易損失。維生素C有助于體內(nèi)膠原蛋白羥化合成、促進(jìn)非血紅素鐵的吸收、降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化防衰老等作用。番茄紅素則是脂溶性的類胡蘿卜素，對清除自由基和抗癌也有一定的幫助。
5.紅棗、紅糖
從營養(yǎng)角度而言，紅棗和紅糖對于產(chǎn)婦康復(fù)沒有什么特殊之處，其中鐵含量和動(dòng)物肉類、肝臟和動(dòng)物性對比相差幾個(gè)數(shù)量級。但紅棗中富含膳食纖維、含有的黃酮類物質(zhì)有助于保護(hù)心血管，但腸胃不好的人不建議多吃;
紅糖是很多老人會給產(chǎn)婦建議的一種糖類，和臺灣的黑糖其實(shí)是一回事，都屬于傳統(tǒng)方法加工的糖，因?yàn)楣に嚭唵危云渲羞€含有一些礦物質(zhì)和雜質(zhì)，但是卻富有風(fēng)味。紅糖的碳水化合物含量也非常高，如果產(chǎn)婦分娩后身體虛弱，不宜馬上吃不好消化的肉類和蔬菜，倒是可以先用紅糖水來補(bǔ)充熱量。
產(chǎn)后，并不是只能吃紅色的食物，綠色、橙色、紫色、白色、黃色的各種食物都可以吃，也都需要吃。沒有一種食物可以包含我們身體所需的全部營養(yǎng)，食物多樣化、均衡營養(yǎng)才是前提!
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