糖尿病人的飲食原則
1.谷薯類：谷類的選擇應(yīng)注重粗細(xì)搭配，其中粗糧最好能夠占全部主食的一半左右。這里的粗糧指未經(jīng)過精加工的谷物，如：小米、薏米、高粱、燕麥、莜面、玉米面等等。
薯類包括土豆、地瓜、山藥、芋頭等，由于它們較其他蔬菜含有更高的碳水化合物，可以為人體提供能量，所以薯類也被當(dāng)做主食食用。而與谷類相比薯類還有能量較低，消化速度較慢，對血糖的影響更小等優(yōu)勢，以薯類代替部分主食可有利于血糖控制。
2.蔬菜：糖尿病患者適合選用一些能量較低，而膳食纖維含量較高的蔬菜，尤以葉類蔬菜為好。如：大白菜、小白菜、芹菜、菠菜、油菜、油麥菜、茼蒿、黃瓜、西紅柿等。一般推薦每天攝入量為500g(1斤)左右。其中黃瓜、西紅柿等能量較低，還可以作為加餐，在兩餐之間起到緩解饑餓的作用。
3.肉類：肉類是人體最主要的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，食用肉類要注意種類和烹調(diào)方式的選擇。肉類首選魚類及其他水產(chǎn)品，由于魚、蝦、貝類等水分含量較高，相應(yīng)的能量較低，選擇水產(chǎn)品可以適當(dāng)增加食用量。其次可以選擇雞、鴨等肉類。需要注意的是禽類的皮中脂肪和膽固醇含量很高，食用時應(yīng)棄去。畜類肉中脂肪含量較魚類高，且以飽和脂肪酸為主，為減少脂肪攝入建議避免選擇排骨、牛腩等，以里脊為好。肉類的烹調(diào)方式也應(yīng)盡量以煮、燉、涮等低溫烹調(diào)方式為主，避免煎、炸、烤等方式。
4.水果：新鮮水果除了可以提供豐富的維生素，還含有大量對人體有益的植物化學(xué)物。但水果中往往含糖量較高，對血糖的影響較大。糖尿病人選擇水果應(yīng)以含糖量較低的蘋果、梨、柑橘、柚子、草莓、獼猴桃等為主。并且水果應(yīng)在兩餐之間吃，可以將血糖的波動控制在最小范圍內(nèi)。
5.6克鹽、兩勺油：限制鹽和烹調(diào)油的使用量可以循序漸進(jìn)，飲食習(xí)慣是從小養(yǎng)成的，突然的改變往往會不適應(yīng)。建議廣大糖尿病患者使用專用的限鹽勺和油壺來控制食鹽和油的攝入量，每日食鹽用量不超過6g，油控制在25g左右。
6.糖尿病專用食品的選擇：現(xiàn)如今市場上已經(jīng)出現(xiàn)了各種糖尿病專用食品，許多大型超市里還設(shè)立了糖尿病食品專柜。然而通過觀察我們會發(fā)現(xiàn)這些食品有不同的標(biāo)注，比如：無蔗糖、低糖、無糖、木糖醇等等，那么我們該如何選擇呢?要弄清楚這個問題我們首先要了解碳水化合物的分類。碳水化合物分為糖、低聚糖和多糖，其中糖又可分為單糖、雙糖和糖醇。低糖和無糖食品指的就是每100g食品中的單糖和雙糖含量分別低于5g和0.5g，對于這個限量國家是有明確規(guī)定的。而蔗糖只是雙糖的一種，是日常生活中最常見的糖，冰糖、白砂糖、綿白糖等主要成分都是蔗糖。木糖醇不屬于單糖和雙糖，他雖然有甜味但對血糖的影響相對要小得多，所以現(xiàn)在許多糖尿病專用食品用它來做甜味劑。只是由于木糖醇的價格較高，導(dǎo)致含木糖醇食品會貴一些。
通過以上介紹想必大家已經(jīng)了解，糖尿病食品應(yīng)首選無糖和木糖醇食品，其次是低糖食品。至于無蔗糖食品，往往只是商家為混淆視聽而使用的噱頭，其中難免還是添加了葡萄糖、麥芽糖等，起不到平穩(wěn)血糖的目的。
值得注意的是，并不是無糖食品就可以放心的隨意多吃。剛剛我們提到了，無糖食品只是添加的單糖和雙糖較低，并不是不含碳水化合物。比如我們每天吃的米飯、饅頭等主食在制作過程中也沒有加糖，但是依然有很強(qiáng)的升血糖能力。這是因為主食在消化后會分解成單糖，然后吸收入血，這也是主食提供能量的主要形式 。所以并不是無糖食品就不升高血糖，這一點我們要注意，食用無糖食品也要有節(jié)制。
7.糖尿病患者應(yīng)注意補充水分
我們知道水是構(gòu)成人體的主要成分，新生兒體內(nèi)80%都是水。雖然隨著年齡的增長，人體水分含量會逐漸下降，成人體內(nèi)水含量還是在55%左右，仍然占體重的一半以上。由于糖尿病會有尿量增多的癥狀，糖尿病病人會通過減少飲水來控制尿量。其實，多尿的主要原因是血糖的升高超過了腎臟重吸收能力，尿液濃度增加從身體中帶走了更多水分。如果減少飲水量會使血液中丟失的水分得不到補充，導(dǎo)致身體缺水。所以糖尿病病人更應(yīng)該注意補水，每日飲水量建議達(dá)到1700~1500ml，這約相當(dāng)于每天喝掉三瓶550ml裝的農(nóng)夫山泉礦泉水。
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