甘蔗有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘蔗被人們認(rèn)識(shí)并食用至少已經(jīng)有2300多年的歷史,我國(guó)是甘蔗的原產(chǎn)地之一,早在沒(méi)有文字記載之前,我國(guó)南方地區(qū)已經(jīng)有野生的甘蔗林。甘蔗一般春季定植,秋季收獲,秋冬季節(jié)上市。
其莖為圓柱形,有節(jié),表皮光滑,呈黃綠色或紫色,下部比上部含糖量高。我國(guó)南方盛產(chǎn)紫皮甘蔗,北方多產(chǎn)黃綠色皮甘蔗,相比之下,紫皮干蔗的甜度較大。甘蔗是水果中唯一的莖用水果,也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:甘蔗含有水分比較多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量達(dá)12%。以無(wú)蟲(chóng)蝕、無(wú)霉變、新鮮且含汁量高者為佳。
甘蔗有2種顏色的:一種深紫色的性質(zhì)溫和滋補(bǔ),不過(guò)喉痛熱盛者不要吃,以免加重。還有一種皮色青的青皮蔗,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱。
甘蔗的吃法介紹:
1、直接食用,用刀劈掉表皮,嚼果肉,嚼干汁液之后,吐渣。
2、將甘蔗洗凈外皮剁成小段,放入烤箱或烤架上,以高溫烤10分鐘,即可取下食用。一定要帶皮烤,甘蔗的水分才不會(huì)被烘干;中途要翻動(dòng),使受熱平均;烤過(guò)的甘蔗比較甜,而且有潤(rùn)喉效果,天涼時(shí)是保護(hù)嗓子的食療品。
3、把白蔗削皮除節(jié)斬成一寸來(lái)長(zhǎng)的段,再豎切成細(xì)條,然后盛入瓷盅內(nèi),放入玫瑰花瓣和白糖,腌漬一夜成“玫瑰蔗”,次日取出蔗條細(xì)嚼,頓覺(jué)甜沁臟腑,齒頰間充滿(mǎn)玫瑰花香。
4、甘蔗切片,加酒餅入甑內(nèi),蒸餾而成的蔗酒,飲后可通血脈,驅(qū)嚴(yán)寒。
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