早餐吃雞蛋可減肥，真的嗎
網(wǎng)傳吃一個雞蛋，壽命減少十年?真與假?點擊量過萬。由此看來網(wǎng)友很關注雞蛋這個食物的話題。最終健康答案是：每天吃一個雞蛋是可以的。雞蛋是常用食品，我們平時吃雞蛋一般都是在早餐食用。早餐吃雞蛋可以控制體重，對減肥人士很好。我們來看看：
最新消息：在本月中旬的法國里昂第19屆歐洲肥胖癥大會上，美國彭寧頓生物醫(yī)學研究中心(Pennington Biomedical Research Center)的研究人員公布了一項由美國蛋業(yè)委員會贊助的研究成果：吃高蛋白的早餐如雞蛋，其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比麥片谷物類蛋白質(zhì)的早餐更能增加飽腹感，降低午餐以及一整天的熱量攝入，從而起到控制體重的作用。
該研究中心以往的研究表明，一個含雞蛋的早餐與硬面包圈的麥片谷物類早餐相比，人們攝入的熱量基本類似，雞蛋早餐更能增加飽腹感，也有利于減少午餐和整天的食物攝入量。
但是該研究并沒有解釋要攝入多少蛋白質(zhì)或什么樣的蛋白質(zhì),此項研究的負責人尼基爾·杜源德哈教授(Dr. Nikhil Dhurandhar博士)表示說，“在以往的研究中，我們沒有對兩種早餐的營養(yǎng)素含量做對比匹配觀察，所以不清楚是否因為蛋白質(zhì)的品質(zhì)導致不同的飽腹感。在最新的研究中，兩種早餐提供的膳食熱量和蛋白量幾乎相同，不管是食物的重量、卡路里(熱量)、碳水化合物含量、蛋白質(zhì)(淀粉)還是脂肪含量都是一樣的。因此，唯一的不同之處就是蛋白質(zhì)的來源?！?/p>
教授解釋說，雞蛋的生物價(BV值)是100，其蛋白質(zhì)的品質(zhì)被視為黃金標準，含有了全部的10種必需氨基酸。所以早餐食用雞蛋攝入的蛋白質(zhì)比麥片谷物類蛋白質(zhì)(小麥蛋白質(zhì)的生物價為42)的品質(zhì)要高很多。
在這項臨床隨機交叉研究中， 20名年齡在18到60歲之間的肥胖志愿者被分成兩組，一組每天早餐吃兩個雞蛋，另外一組的早餐是一碗麥片，兩種早餐含有等量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪。一個周后，兩組志愿者都暫停試驗一周，然后對調(diào)雙方的早餐內(nèi)容。在每個試驗周的第一和第七天，志愿者在早餐后的3小時開始食用午餐。就在這兩天研究人員從血液樣本和問卷調(diào)查中收集信息資料，并暗中觀察志愿者的午餐食量。
結果，食用雞蛋早餐的志愿者反應了更加充實的飽腹感，而且他們血液中的胃饑餓素(ghrelin)的水平也與各自的體感反饋相符合。他們的胃饑餓素指標比對照組的明顯低很多，標準飽腹感的PPY指標明顯增高。而且，同樣的人群，在食用雞蛋早餐時的整體食物攝入量要比食用谷麥類早餐時少很多。杜源德哈教授表示他也對研究結果感到詫異，兩組志愿者的早餐從營養(yǎng)生分和含量上看幾乎都是一樣的，唯一的不同之處就是蛋白質(zhì)來源了。
教授已經(jīng)治愈過一千多位肥胖病患者，他總結說：“從我的工作中能夠發(fā)現(xiàn)，減肥不是僅僅告訴病人要少吃飯、多運動。同時，服用抑制食欲的藥物雖然能增強患者的意志力，但是，藥物的副作用也不能不引起我們的注意，因此，從食物中尋找食欲抑制劑是治愈肥胖的最好方法”。換句話說：就是找能增強飽腹感強的食物，比如雞蛋是比較好的。
“吃個雞蛋再去上班” 曾經(jīng)是注明的廣告語，一個雞蛋雖能讓你一上午感覺不到饑餓，但是也需注意它的烹飪方法要正確。雞蛋盡量要水煮或是蒸熟，不要煎炸或在煎蛋上涂抹黃油。來自英國營養(yǎng)基金委員會的最新研究推斷：雞蛋中膽固醇引發(fā)心臟疾病及機率非常小。
相關推薦
02:58
02:55
02:48
02:57
02:20
