春天,適合涼拌的蔬菜
發(fā)布時間：2018-04-2565371次瀏覽
這兩天北京天氣回暖很快,走在路上甚至感到有些熱了，人們開始喜歡吃涼拌菜了。確實涼拌菜爽口，材料豐富制作簡單，原汁原味營養(yǎng)損失還少，蔬菜生吃可以保存大量維生素和葉酸，但什么蔬菜適合生吃，什么蔬菜需要用水焯過后才可以涼拌，什么蔬菜不適宜涼拌呢?選擇合適才能做出既好吃又營養(yǎng)的大拌菜。
1、適合生吃的涼拌菜
涼拌生菜最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。這些蔬菜含有豐富的維生素，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
2、需焯水的涼拌菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、莧菜、萵筍、茭白等，需要焯水后再拌制，以免草酸和鈣結(jié)合成草酸鈣而影響鈣的吸收。涼拌前用開水焯一下，可以除去其中大部分草酸。十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
3、不適合涼拌的蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等最好熟吃(并不一定炒熟，可以用蒸的方法)，扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
貼心提示：
生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，吃生菜前一定要把菜充分浸泡，清洗干凈，涼拌蔬菜時，加上醋、蒜或姜末，既能調(diào)味，又能殺菌，提防“病從口入”。涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置。
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孕婦可以吃荔枝嗎
孕婦在懷孕期間可以正常吃些荔枝，荔枝含有豐富的糖分，可以補充能量，荔枝含有較豐富的維生素、纖維蛋白和植物蛋白，這些對孕婦的體質(zhì)都有幫助。荔枝屬于暖性食品，吃多了就會容易上火、容易口腔潰瘍、牙齦潰瘍等等。所以對于本身偏胖的孕婦，本身就容易出汗，體質(zhì)比較強壯的孕婦，不易吃過多。
白蘿卜不能和什么一起吃
在生活中白蘿卜會經(jīng)常的出現(xiàn)在我們的飯桌，白蘿卜做菜的時候要注意搭配，它不能和胡蘿卜一起吃那是因為胡蘿卜中有一種物質(zhì)會破壞白蘿卜的維生素。它不能和柿子一起吃會導致甲狀腺發(fā)腫。它還不能和人參、木耳一起吃，會引起不同的癥狀。它還不能和中藥一起吃，會降低中藥的藥效。
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腹瀉不能吃什么食物
人在腹瀉特別嚴重的時候，必須要去看醫(yī)生，這時候醫(yī)生可能會建議禁食。在腹瀉的緩解期，膳食應該是從比較軟爛的食物開始，比如大米湯以及小米湯，這樣的食物有利于身體的消化和吸收；絕對不可以吃刺激以及辛辣的食物。其實#刺激性食物#，也包括很多比較偏涼性的水果以及蔬菜，比如黃瓜、苦瓜等，這一類的偏涼性的水果以及蔬菜，在腹瀉的恢復過程中，不可以食用。除此之外，一定要選擇那些比較容易消化吸收的食物，比如面條、小的碎的疙瘩湯以及大米湯等食物。在后期需要恢復體力的過程中，就可以吃一些餡料中菜比較多，肉比較少的小餛飩或者是餃子類的食物，讓膳食慢慢的恢復正常。等到身體完全恢復以后，膳食也可以恢復正常。
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熟食傷骨冷食傷肺正確嗎
“熟食傷骨冷食傷肺”這句俗語有一定的道理，如果最近覺得嗓子不太舒服，或者經(jīng)常會出現(xiàn)咳嗽的癥狀，如果這個時候吃一些冷飲，在吃完冷飲之后會特別加劇這種反應。還有一句與之相近的俗語，就是“冷不冰齒、熱不灼唇”，就是指的人們在吃冷食的時候，不要讓牙齒感覺到很涼；在吃熱食的時候，不要讓嘴唇感覺到很燙?！袄涫硞巍辈⒉皇侵甘秤蒙涫称窌苯訐p傷肺部，而是指食用冷食，會刺激上呼吸道黏膜等部位，而導致食用冷食的人，發(fā)生感冒的病癥；或者食用冷食，會在扁桃腺發(fā)炎的過程當中，使疾病的癥狀出現(xiàn)加重的情況。所以建議大家要掌握好食物的正常溫度，四十度、五十度的溫度，對于平常吃飯或者喝水都是比較合適的溫度。
最容易引起過敏的八大類食物
因進食某種正常狀態(tài)的食物引起的不正常反應，如蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎、血管性水腫、皮炎、腹脹、腹瀉或腹痛、偏頭痛等，而且這些反應只在一部分敏感人群發(fā)生，稱為食物過敏(FoodallergyorFoodhypersensitivity)。
