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一般認為，對糖尿病患者而言，與空腹血糖升高相比，餐后血糖升高的危害更大一些。這是因為人體24小時內(nèi)大部分時間處于餐后狀態(tài)，真正空腹狀態(tài)(晚餐后數(shù)小時至凌晨早餐前)時間較短。由此不難理解，餐后血糖是糖尿病診治的關(guān)鍵所在，監(jiān)測并控制餐后血糖意義更為重大。很多患者發(fā)現(xiàn)，與午餐或晚餐餐后相比，早餐后的血糖水平更高一些，更難控制一些。這是為什么呢?除了胰島素障礙本身造成血糖波動外，還與早餐食物品種搭配不當有關(guān)。

習(xí)慣上，早餐都吃得比較簡單，主要食物多是面包、餅干、饅頭、花卷、米粥、面條等，再加上牛奶、雞蛋、豆?jié){等的簡易組合。上述主食類的共同特點是易于消化和吸收，屬于血糖生成指數(shù)(GI)較高的食物，故其升高血糖的速度較快、水平較高。對健康人而言，利用有限的胃口攝入這些可以快速提升血糖，及時為大腦提供能源的食物未嘗不是件好事，但對糖尿病患者血糖控制卻是有害的。另外，與其他兩餐相比，大部分人的早餐都缺乏蔬菜類。蔬菜是膳食纖維的主要來源之一，膳食纖維在小腸內(nèi)不但自身無法消化吸收，而且會干擾糖類的消化吸收。所以當蔬菜與其他食物混合食用時，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指數(shù)(GI)降低，從而有利于餐后血糖控制。炒菜所用烹調(diào)油幾乎是100%純脂肪。與糖類不同，脂肪在胃內(nèi)停留時間長，進入小腸(排空)較慢。因為小腸是消化吸收糖類的主要場所，所以有“油水”(富含脂肪)的食物，如炒菜、肉類、雞蛋等，升血糖較慢，血糖生成指數(shù)(GI)較低。當然，應(yīng)注意攝入過多脂肪對糖尿病也是不利的。此外，食物所含糖類的總量是餐后血糖水平高低的決定性因素，所以控制早餐的食物總量不過多亦是關(guān)鍵。

根據(jù)以上分析，控制早餐后血糖異常升高的措施有：

1.早餐食物品種不要關(guān)于簡單，要混合吃多種食物，尤其是要搭配較多的蔬菜，特別是油炒蔬菜。注意，品種多但要控制總量在糖尿病飲食計劃內(nèi)，不能多。

2.主食類要選血糖生成指數(shù)(GI)較低的品種，如組雜糧、雜豆類、全麥食品等，并最好不要煮粥。

3.魔芋、木耳、香菇等富含膳食纖維的食物與主食類搭配食用時，也有助于降低混合膳食的餐后血糖水平。

其他措施還有減少早餐占全天食物的能量比例;調(diào)整早餐前用藥量等。