愛上蔬菜的五個(gè)理由(1)
發(fā)布時(shí)間：2018-06-0853454次瀏覽
蔬菜是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的重要組成部分，是維持膳食平衡、避免熱量過剩的重要食物。總體而言，蔬菜具有以下營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
1.含熱量較低
蔬菜含水分多，脂肪、蛋白質(zhì)含量很低，糖類(碳水化合物)含量亦不高，故熱量較低，有助于控制體重和減肥。
2.富含維生素及礦物質(zhì)
蔬菜是維生素C、β胡蘿卜素、維生素B2、葉酸、鉀、鐵、鈣、鎂的良好來源，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.膳食纖維的重要來源
膳食纖維雖然不能被小腸消化吸收，但在體內(nèi)具有重要的生理作用(具體作用見本書第二章粗糧部分)，對(duì)保持健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，防治2型糖尿病、高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等慢性病具有重要作用。
目前，隨著人們的飲食越來越精細(xì)，缺乏膳食纖維已經(jīng)成為普遍的問題。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每天攝入膳食纖維25～30克。但有研究表明，很多城市居民的每天膳食纖維的攝入量還不足9克。所以，除非有意識(shí)地增加蔬菜、水果、粗糧和豆類的攝入，否則很難達(dá)到每天25～30克的膳食纖維攝入量。
4.植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源
所謂植物化學(xué)物質(zhì)，是指來源于植物性食物或藥物，除常見營(yíng)養(yǎng)素之外的一些具有生理活性并微量存在的化合物，主要包括多酚類(含類黃酮、花青素、原花青素、鞣酸、木酚素等)、萜類化合物、有機(jī)硫化物、植物多糖、類胡蘿卜素、植物固醇、植酸、皂苷、蛋白酶抑制劑等十余種(這只是大致的類別，估計(jì)包括6萬～10萬種分子結(jié)構(gòu)各不相同的化合物)。
植物化學(xué)物質(zhì)具有多種生理功能，主要有：①抗氧化作用;②調(diào)節(jié)免疫力;③抑制腫瘤，抗癌;④抗感染;⑤降低膽固醇;⑥延緩衰老?？傊?，植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)防治心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性病具有重要作用，有些成分已經(jīng)被開發(fā)成保健品或藥物廣泛應(yīng)用。來源于蔬菜、水果的常見植物化學(xué)物質(zhì)及主要作用見表3-2。
常見的來源于蔬菜、水果的植物化學(xué)物質(zhì)及主要作用
分類 代表成分 食物來源 主要作用
類胡蘿卜素 番茄紅素、葉黃素
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早上空腹吃蘋果好不好，因人而異，與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。如果沒有出現(xiàn)不適，早上空腹可以吃蘋果。蘋果是一種低熱量食物，是人們經(jīng)常食用、喜歡的水果之一，其營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收。蘋果的果實(shí)性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，包括糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維等。早上空腹吃蘋果，有潤(rùn)腸通便的作用，可以緩解便秘。但本身存在消化功能障礙的人，避免早上空腹吃蘋果，容易刺激胃黏膜，出現(xiàn)胃酸、腹脹等癥狀。雖然蘋果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但也要在合適的時(shí)候食用才能發(fā)揮其最大價(jià)值。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)講，上午是人體脾胃活動(dòng)最旺盛的時(shí)候，這時(shí)候吃蘋果更有利于吸收。還要注意不要飯后馬上吃蘋果，否則不利于消化，應(yīng)該飯前或飯后半小時(shí)再吃。
吃中藥能不能吃熟蘿卜
這個(gè)問題不能籠統(tǒng)回答。首先蘿卜是消氣的，消胃腸道之氣，在中醫(yī)里面十八反十九畏里面，和人參是起相反作用的，人參是補(bǔ)氣，蘿卜消氣，其結(jié)果就是蘿卜和人參在一起用，人參的補(bǔ)氣作用會(huì)消失，而蘿卜的消氣作用也消失，所以如果這個(gè)患者需要消氣，體內(nèi)氣太多了，這個(gè)方子里面沒有補(bǔ)氣的藥，吃蘿卜是可以吃這個(gè)中藥的，如果這位同志氣虛比較嚴(yán)重，需要人參來補(bǔ)氣，吃蘿卜同時(shí)又把氣給消了，這個(gè)方子力量就會(huì)打折扣，甚至是沒有補(bǔ)氣作用。但是雖然他們兩個(gè)最好不要在一起吃，但是沒有很多的副作用，也不至于中毒。
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月經(jīng)期間可以喝綠茶嗎
月經(jīng)期間喝綠茶并不好。綠茶含有興奮中樞神經(jīng)的物質(zhì)，且它是偏寒涼的，會(huì)容易傷脾胃。綠茶興奮中樞神經(jīng)，就是它會(huì)過度的消耗腎精、腎陰，同時(shí)它是寒性的，又傷腎陽，是一個(gè)損傷人體腎陰腎陽的物質(zhì)。女性在月經(jīng)期間，屬于腎氣虧損狀態(tài)，因?yàn)轶w內(nèi)雌激素迅速下降之后，人體比較虛弱。這個(gè)時(shí)候喝綠茶是加重人體腎精的消耗，同時(shí)打擊整體的陽性，所以喝綠茶在月經(jīng)期間并不合適。
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核桃吃了會(huì)胖嗎
核桃所含油脂是不飽和性脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致體重增加。核桃是堅(jiān)果類，能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、健脾胃、潤(rùn)腸通便。核桃具有軟化血管、健腦、強(qiáng)腦、防止腦萎縮的作用。核桃適用于各個(gè)年齡段人群，老人吃核桃能預(yù)防老年癡呆，兒童吃核桃利于腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育。核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富維生素、礦物質(zhì)及微量元素。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：核桃具有收澀固精、強(qiáng)健腰腎、溫肺定喘，可治療遺精、滑精及血滯閉經(jīng)、血瘀腹痛和跌打損傷等病癥。核桃能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增加腦功能，還能防止動(dòng)脈硬化，調(diào)整血脂，同時(shí)滋潤(rùn)肌膚、烏須頭發(fā)。
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吃完藥多久可以喝牛奶
吃藥后多久可以喝牛奶要看藥的種類及所患疾病。對(duì)胃腸道有刺激的藥物建議餐后半小時(shí)服用，幫助消化類的藥物服用后半個(gè)小時(shí)可以喝牛奶?？咕鼗蚧熕幬?、要喝牛奶或飯后喝牛奶的降糖類藥物與飯同時(shí)服用。牛奶含有蛋白質(zhì)及鈣劑，不建議與藥物同時(shí)服用，以免影響牛奶吸收或藥物療效。無特殊要求藥物可放在飯后兩個(gè)小時(shí)服用，服用藥物后半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)再喝牛奶。服用藥物前詳細(xì)詢問醫(yī)生，了解服用藥物的注意事項(xiàng)。兒童用藥特別要注意，堿性藥物不適于與牛奶同時(shí)服用。
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什么人不可以吃黑木耳
黑木耳是特別好的食材，沒有特殊情況下，我們正常人群都可以食用，因?yàn)楹谀径侵袊?guó)居民膳食指南當(dāng)中推薦食用的菌藻類，菌藻類可以給我們提供植物蛋白質(zhì)、提供礦物質(zhì)，礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鎂、鉀等等，而且能夠提供一些維生素。木耳在菌藻類食物當(dāng)中算最家常的，它可以搭配很多食物，我們經(jīng)常用木樨肉來作為我們營(yíng)養(yǎng)配餐的典范，因?yàn)樗镞呌心径?、有雞蛋、有肉片、有黃瓜，我們這些食物再加一個(gè)比如說雜糧飯，就是比較好的一個(gè)膳食搭配。菌藻類食物，木耳是大家最司通見慣的，木耳其實(shí)在食用過程中也有問題，不是什么人不能吃，是說在吃它的時(shí)候注意什么，木耳最好是現(xiàn)泡發(fā)現(xiàn)吃，不要在室溫當(dāng)中也不要在冰箱里過多儲(chǔ)存，我都是在當(dāng)天泡發(fā)好當(dāng)天就做菜。還有我為什么說菌藻類食物作為配菜，你要單獨(dú)炒木耳，其實(shí)只要用干木耳稱重幾克就可以，食物好也要食之有度。
孕婦可不可以喝菊花茶
很多孕婦懷孕以后，可能她會(huì)有一些習(xí)慣。因?yàn)橐郧八纫恍┎瑁F(xiàn)在知道有一些茶葉、咖啡都可能要禁忌了，或者要減少了。所以她總想尋求一些有味道的茶葉來喝，很多朋友認(rèn)為菊花茶是不是也可以喝。是這樣的，從中醫(yī)的角度來講，菊花茶是一個(gè)很好的飲料，而且它主要的作用有：清熱、解毒，而且還有一些保健的作用。這主要從中醫(yī)的角度來看，如果只是偶爾喝一小杯，淡淡的幾個(gè)小花，淡淡的菊花茶，或者在吃飯的時(shí)候，或者是放了一些小的菊花，我覺得都不會(huì)引起什么不良的后果。因?yàn)槲覀冎?，有一種藥物叫做杞菊地黃口服液，那么，這里是給孕婦服用的。因?yàn)樗呛芯栈?，還有枸杞。它主要的目的是為了降低子癇前期的發(fā)生，而在臨床上，食用功效還是非常好的。所以，如果一個(gè)孕婦她特別想喝菊花茶，我覺得是可以少量的喝的。但是，如果她有非常重的嗜好，就是想喝太濃，或者要長(zhǎng)期的喝。我想，如果方便，還應(yīng)該見一見中醫(yī)，就是和保健的中醫(yī)大夫做一個(gè)溝通。請(qǐng)他給把一把脈、看一看舌象。另外，他還會(huì)根據(jù)你所處的季節(jié)，是什么季節(jié)。比如說，要是夏季，可能就會(huì)建議你喝。如果是冬季，尤其在北方地區(qū)，是不是適合你。另外，就是尤其中醫(yī)，它對(duì)你的體質(zhì)，對(duì)于你的妊娠的階段，對(duì)于你的當(dāng)時(shí)的季節(jié)、氣候、周圍的環(huán)境都有很多的講究。所以，一個(gè)女性懷孕不容易，如果談到一些飲食禁忌，就是說，也可以在方便的時(shí)候請(qǐng)中醫(yī)把把脈。然后，這樣再喝就更安全了。但是，如果你現(xiàn)在面前就擺著一杯菊花茶，非常想喝，可以喝。
維他命C的作用有哪些
維他命C通常指維生素C，其作用有抗氧化、清除體內(nèi)的自由基、促進(jìn)膠原合成、解毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等，若出現(xiàn)不適，需要及時(shí)就醫(yī)治療，以免影響身體健康。
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紫衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
紫衣甘藍(lán)對(duì)身體的保健作用，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于以前人們對(duì)紫衣甘藍(lán)的認(rèn)識(shí)。紫衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。除了可以給身體補(bǔ)充常見的維C、膳食纖維或者B族維生素等，還可以給身體提供一些#植物化合物#。植物化合物與現(xiàn)在的生活有很大關(guān)系，有抗氧化的作用。在身體內(nèi)會(huì)容易產(chǎn)生一些有害的自由基，因此，需要多吃一些紫衣甘藍(lán)，或者其他的十字花科類的食物。在家中烹調(diào)這樣的菜品時(shí)，烹飪方法可以選擇焯，也可以選擇涼拌，甚至也可以做泡菜。紫衣甘藍(lán)本身還含有#花青素#，如果不過度加工，經(jīng)常食用紫衣甘藍(lán)，對(duì)人體的健康會(huì)大有好處。所以，建議人們?cè)谌粘Ｉ钪校梢越?jīng)常性地食用一些紫衣甘藍(lán)，用紫衣甘藍(lán)來做菜，味道也很不錯(cuò)，既營(yíng)養(yǎng)又美味。
礦泉水瓶?jī)?nèi)含雌激素
據(jù)美國(guó)每日科學(xué)網(wǎng)報(bào)道，目前塑料包裝方興未艾，塑料瓶裝礦泉水更是琳瑯滿目，如果你認(rèn)為瓶裝礦泉水是干凈的話，那么現(xiàn)在就該重新考慮了。據(jù)德國(guó)歌德大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，塑料瓶裝飲用水含有雌激素化學(xué)成分，不利健康。
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如何學(xué)會(huì)少鹽飲食
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