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古今中外有許多人飲酒為樂，尤其逢年過節(jié)免不了因貪杯而醉，有許多人以酒解愁，最終愁更愁。當酒進入人體后其中的乙醇在乙醇脫氫酶的作用下變成乙醛，若乙醛不能被及時分解掉而積聚，會造成人體酒精中毒，表現醉態(tài)，醉后有頭疼、嘔吐等感覺。近十年來，酒風甚行，若飲低度酒而量不大，如啤酒質量選好的，能起到健脾、清熱、利尿、除疲勞、振精神之功能。

中醫(yī)認為：民間米酒適量可起活血化瘀、疏通脈絡的作用。如果大量而長期酗酒則害處甚多。據統(tǒng)計：每日飲啤酒4瓶或白酒150克以上(含純酒精125毫升左右)，連續(xù)10年就可患酒精性心臟病，甚至合并肝、腦酒精中毒，貽害無窮。嗜酒如命的人，人們有時稱“酒仙”，長此以往酒精可把肝臟變性，酒精性肝硬化，有肝炎病史者更不宜飲酒，其發(fā)生肝硬化更易，終究造成門靜脈高壓、食道靜脈曲張破裂大出血而致死。人體在飲酒過程中，當血液中的酒精濃度高達20%~40%毫克時，出現興奮、講話滔滔不絕。隨著血液中酒精濃度增加，逐步出現“醉態(tài)”，當達到200%~400%毫克濃度時，進入昏睡期，最后因延髓抑制，呼吸中樞麻痹而死亡。在酒后不宜服用安眠藥，因為安眠藥與酒精中毒兩者加強了抑制生命中樞(延髓)，造成危險或死亡。如聞名世界的喜劇大師卓別林于1977年12月24日在晚宴酒席后，當晚服安眠藥入睡死去;日本著名女作家吉佐和子于1984年8月30日暴死別墅中，也因酒和安眠藥為伍所致。奉勸各位，酒不宜過量，最好不嗜酒或補飲酒。為了助酒早醒，將民間醒酒驗方加以簡介如下：

(1)食醋白糖結酒方

[組成] 食醋60毫升，白糖20克

[制作方法] 上述兩味加少量開水，攪勻之后，頓服。

[功用及適應范圍] 消食解毒、補中緩急。適用于酒醉初期解酒之用。

備注：醋要選食醋，其味酸甘、性平，能消食開胃，散瘀解毒，收斂止瀉?！侗静輦湟酚涊d：“下氣消食，開胃氣”。成分含醋酸(乙酸)、琥珀酸、檸檬酸、山梨酸、維生素B1、B2和煙酸、高級醇類、3-羥基丁酸、二羥基丙酸、乙醛等。在民間有米醋、麥醋、棗醋，米醋為最佳品，通過民間證實醋有醒酒功能。

(2)食醋紅糖生姜醒酒方

[組成] 食醋60毫升，紅糖20克，生姜6克

[制作方法] 上述三味加水適量，煎后食之。

[功用及適應范圍] 收斂解毒、止嘔緩急。適用于酒醉者，具有醒酒之功效。

備注：紅糖性溫，白糖性平，補中緩急，和血行瘀。生姜溫肺止咳，溫中止嘔。據《本草綱目》載有“生姜紅糖湯(生姜250克絞汁，與紅糖150克文火煎制糖熔化，每次半湯勺，溫開水送服)治肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。本方加食醋可治療酒醉。

(3)食醋腌大白菜方

[組成] 大白菜適量，食醋、食糖適量

[制作方法] 將大白菜洗凈，切成細絲，加食醋和白糖，拌勻后腌漬10分鐘左右食用，有酸甘爽口、解酒之效。

[功用及適應范圍] 清熱除煩、消食解毒。時用于酒醉者有解酒之功。

備注：大白菜又稱結球白菜、黃芽白。味甘、性微寒。有益胃生津、清熱除煩、利小便、利腸道功效。甘能益胃，淡可滲利，微寒有清熱之功，是清涼降泄而兼補益之品，再加糖醋二味，對平時胃熱津少而酒醉者更好解酒的同時益胃清熱。

(4)鮮桔皮食鹽方

[組成] 鮮桔皮適量，細鹽少許

[制作方法] 鮮桔皮煮水，再加少許細鹽調勻即可飲。

[功用及適應范圍] 生津止渴、和胃潤肺、醒酒和中。適宜于酒醉者可解酒。

備注：桔皮味甘酸，性平。福桔含橙皮甙、檸檬酸和還原糖。能生津止渴，助消化，和胃潤肺?？芍挝戈幉蛔?，口中干渴，消化不良，因酒過度，嘔逆少食等癥。食鹽味咸性平，能益胃潤燥，調味和中，幫助桔皮理氣、止痛、緩急之功，故能醒酒。

(5)柚子汁解酒方

[組成] 柚子1只，生姜5片

[制作方法] 先將柚子剝去瓣粒，后絞汁，生姜也取汁，滴入柚子汁內飲之。

[功用及適應范圍] 生津和胃、止嘔解酒。適用于酒醉者。

備注：柚子，其變種為文旦柚、沙田柚、坪山柚等種。味甘酸、性涼。生津止渴，助消化，和胃。含葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白、脂肪、維生素、檸檬酸、鈣、磷等成分。據報道，柚子的鮮汁含有胰島素樣成分，故能降低血糖?？芍委熚笟獠缓汀盒膰I逆、消化不良、胃陰不足、口渴心煩、因酒過度等。本品加生姜的溫胃止嘔，加強醒酒之功。

(5)酸角膏(《滇南本草》)

[組成] 酸角250克，白糖250克

[制作方法] 先將酸角煎湯取汁，濃縮，加入等量白糖混勻，煎沸待冷備用。每次1湯勺，沸水化服，若酒醉可用3湯勺沸水化服。

[功用及適應范圍] 消食化積、生津止渴。適用于暑熱傷津、口渴咽干、食欲不振、飲酒過度者。

備注：酸角為豆科喬本植物酸豆的果實，又稱酸餃、羅望子、九層皮果、羅晃子等。味甘酸、性涼，故能生津以止渴，清熱而解暑，對酒醉者能解酒。其含糖類的酒石酸、杞櫞酸、蘋果酸、甲酸等有機物質。因含大量的酒石酸，故有輕瀉作用，但煮熟后此作用消失。據《滇南本草》記載：酸角與白糖配伍，更可益胃生津、助消化，用于飲酒過度、心煩口渴、惡心少食。

(7)梨膏醒酒方

[組成] 鮮梨2000克、蜂蜜3000克

[制作方法] 將梨洗凈，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，文火熬至濃稠，加入蜂蜜，混勻小火煎熬開，待冷即成。每次1~2湯勺，或3~4湯勺，溫水沖服。

[功用及適應范圍] 清熱生津，潤燥化痰、解酒毒。適用于飲酒過度、心煩口渴、噎膈反胃，談熱咳嗽、大便干結等癥。

備注：梨又稱密父、快果、果宗，味甘，性涼。主治熱病傷津，心煩口渴，痰熱咳嗽，飲酒過量。生食、熟食、絞汁、煎湯、熬膏均可，若臨時無梨膏，以鮮梨絞汁或生嚼食也可醒酒。

凡水果類，尤其梨、番茄、蘋果等，當食之可醒酒，若在食這些水果之后，因酒不易醉，但醉后不易醒，故不必先食水果之類后飲酒。